Nauka prawidłowego marynowania mięsa

Lato to czas pikników i ciągłego grilla. Szkoda, gdy uczta w przyrodzie jest przyćmiona przez nieudane danie mięsne: suche i twarde grudki są po prostu niemożliwe do przeżuwania, a żaden sos nie ratuje sytuacji. Można tego jednak uniknąć, wstępnie marynując mięso zgodnie z jednym z poniższych przepisów.

I dlaczego tak naprawdę to marynujesz?

Potrzebne są więc takie dodatkowe problemy, dlatego:

  • Marynaty pomagają przyspieszyć proces pieczenia kurczaka z grilla, kawałków mięsa lub ryb pieczonych w piekarniku;
  • Marynowane zgodnie ze wszystkimi zasadami mięso jest niezwykle delikatnym, soczystym i miękkim produktem, który dosłownie topi się w ustach;
  • Umiejętnie dobrane przyprawy i ich kombinacje nadają gotowym daniom niezapomniane, jasne i oryginalne walory smakowe;
  • W odpowiednich marynatach znajdują się wszystkie niezbędne składniki i nie ma potrzeby wygłupiać się z ich proporcjami i nazwami;
  • Przed szybkim marynowaniem mięsa sprawdź, czy przepis zawiera cytrynę, alkohol lub ocet. To właśnie te produkty przyspieszają proces zmiękczania włókien mięsnych. Pamiętaj, że ocet jest w stanie osączyć przyszły kebab, a zatem zanurzenie się w nim nie powinno trwać dłużej niż 30-40 minut.;
  • Po procesie wytrawiania możesz natychmiast rozpocząć gotowanie, nie marnując czasu na długie smażenie i nie ryzykując wysuszenia końcowego naczynia.

Przed właściwym marynowaniem mięsa do wędzenia lub smażenia należy zaopatrzyć się w odpowiednie przybory kuchenne.

Idealnie powinno być:

  • szkło;
  • z plastiku spożywczego;
  • nierdzewny.

Niedopuszczalne jest wykonywanie przedmiotu obrabianego w pojemniku żeliwnym lub aluminiowym, który może utleniać się pod wpływem kwasów i soli.

Co można namoczyć w mięsie?

Ostateczny wybór przypraw i sosów zależy od osobistych preferencji każdej osoby.

Możesz marynować w takich odmianach mieszanki:

  • w zakupionym sosie;
  • w suchych przyprawach: czarnym i ziela angielskiego, chmielu suneli, imbiru, oregano, gotowych mieszanek indyjskich lub chińskich;
  • kebab namoczony w czerwonym lub białym winie, granacie, soku jabłkowym, pomarańczowym lub pomidorowym, occie i produktach mlecznych jest wyjątkowo smaczny. Te ostatnie mogą być reprezentowane przez kefir, fermentowane mleko pieczone, a nawet śmietanę;
  • syropy owocowe i jagodowe, miód i cukier;
  • użytych warzyw do marynaty Papryka bułgarska różnych kolorów, krążki cebuli, czosnek, bakłażan i pomidory;
  • warzywa mogą również uczestniczyć w procesie namaczania: natka pietruszki i kolendry, koperek i bazylia, mięta i tymianek.

Win-win opcje marynaty

Wśród fanów wakacji na wsi popularne jest mięso marynowane w czerwonym winie.

Marynata Czerwonego Wina

Składniki

  • 1 kg mięsa;
  • samo czerwone wino w ilości 200 g;
  • 100 g oleju roślinnego;
  • 2 cebule;
  • 2 ząbki czosnku;
  • kilka łyżek stołowych zestaw pachnących przypraw i przypraw;
  • 1 łyżeczka sól kuchenna.

Metoda gotowania:

  1. Czosnek drobno kruszy się;
  2. Żarówki są cięte w duże pierścienie;
  3. Danie łączy wino, olej i sól;
  4. Kawałki mięsa miesza się z cebulą, przyprawami i czosnkiem. dodaje się do niego nadzienie z oliwy i wina;
  5. Wszystko jest podawane przez kilka godzin, jeśli mówimy o miazdze bez kości, lub 12 godzin, jeśli musisz smażyć żeberka lub udka z kurczaka.

Marynata Piwna

Składniki

  • ciemne niefiltrowane piwo (przemieszczenie zależy od ilości przyszłego grilla);
  • para cebuli;
  • kilka piór zielonej cebuli;
  • pęczek kolendry i pietruszki;
  • tymianek, czerwony i czarny mielony pieprz, groszek ziele angielskie.

Metoda gotowania:

  1. Szczelnie umieść kawałki wołowiny lub wieprzowiny w odpowiednim pojemniku. Z góry wypełnij wszystko ziołami, cebulą i przyprawami;
  2. Wszystko wlewa się do ciemnego piwa, aby jego poziom był 2-4 cm wyższy niż warstwa mięsa;
  3. Proces namaczania trwa co najmniej 12 godzin. Odbywa się w lodówce, a końcowy produkt można marynować w piekarniku, usmażyć na grillu lub grillu.

Nawiasem mówiąc, to nadzienie nadaje się również do palenia.

Jeśli masz do czynienia z gotowaniem mięsa marynowanego w musztardzie i sosie sojowym, nie oszczędzaj na tak oryginalnym sosie. Lepiej wydawać pieniądze na jedną małą butelkę wysokiej jakości sosu niż na litrową butelkę surogatu o dziwnym zapachu i smaku.

Prawdziwy produkt sojowy ma żywy smak i silny specyficzny aromat. Moczyć będzie nie tylko w jednym sosie sojowym, ale także w posiekanym czosnku, cebuli, pokrojonej w duże pierścienie, imbiru i świeżo wymieszanej świeżej papryki.

Bardziej egzotyczne pikle sojowe sugerują obecność goździków, cynamonu, miodu i innych przypraw, które nie są tradycyjne dla szaszłyków.

Wszystkie nadają ostatecznej potrawie niesamowitą delikatność, uwodzicielski zapach, neutralizują nadmiar soli i przyczyniają się do tworzenia pysznej skórki.

Znalezienie idealnej marynaty do grilla jest długim i niewdzięcznym zadaniem, ponieważ jest tak wiele opcji.

Pożądany zestaw produktów można znaleźć tylko na podstawie doświadczenia i zdarza się, że potrzeba więcej niż jednego kilograma mięsa. W kuchni każdego narodu na naszej planecie istnieją setki przepisów na nadzienia, które charakteryzują się zestawem tradycyjnych przypraw, warzyw i płynów. Masz okazję wypróbować te najbardziej niezwykłe i przepyszne.

Nie bój się eksperymentować i odkryj nowe oblicze smaku znajomej potrawy!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.