Jak zrobić miód pitny w domu?

Wraz z rozkwitem pszczelarstwa w Rosji ludzie zaczęli uczyć się, jak robić miód pitny. Ten napój jest bardzo stary. Wielokrotnie zmieniał przepis i technologię gotowania. Niektóre składniki zniknęły, a nowe zajęły ich miejsce i tylko dwa składniki pozostały niezmienione - woda i miód.

Wcześniej napój był o niskiej zawartości alkoholu, ponieważ został stworzony tylko po to, aby dać wigor i świeżość - nie zatruwały się. Ale miłośnicy duchów znaleźli wyjście: dodaj alkohol do gotowego miodu pitnego. Wynik był ponad 70% obj. Jednak takie przepisy nie zostaną uwzględnione w tym artykule.

Domowy miód pitny bez drożdży

Uwaga! Ta metoda jest nowoczesnym analogiem tego, jak ten napój został przygotowany w Rosji, więc jest odpowiedni tylko dla pacjentów cierpliwych.

Składniki

  • woda destylowana - 1000 ml;
  • wrzosowy miód (koniecznie naturalny) - 350 g;
  • rodzynki - 500 g.

Metoda gotowania:

  1. Wlej wodę do rondla, umieść na dużym ogniu i gotuj przez dwie minuty.
  2. Zmniejsz ogrzewanie pojemnika, dodaj miód do płynu. Dokładnie mieszaj, aż do uzyskania jednorodnego stanu.
  3. Zdjąć z ognia.
  4. Aby wypełnić rodzynki w pojemniku do fermentacji przyszłego miodu pitnego - zastąpi drożdże. Wlać zawartość patelni (ważne, aby nie miała czasu na ostygnięcie).
  5. Uszczelnienie wodne nie będzie potrzebne, wystarczy zamknąć szyjkę pojemnika bandażem z gazy.
  6. Zanieś pojemnik do ciepłego miejsca (można go umieścić w pobliżu akumulatora, ale nie za blisko).
  7. Napój wędruje przez dwa dni. Następnie mieszaninę należy przepuścić przez filtr bawełniany, aby uniknąć osadu, i butelkować w celu dalszego przechowywania.
  8. Umieść pojemniki z miodem pitnym w lodówce na trzy miesiące. Nie powinieneś próbować wcześniej drinka - smak będzie wyjątkowo nieprzyjemny.

Miód pitny z przyprawami w domu

Składniki

  • miód lipowy - 1000 g;
  • woda destylowana - 3000 ml;
  • chmiel - 7 g;
  • gałka muszkatołowa - 5 g;
  • świeży imbir - 11 g;
  • drożdże z wytrawnego wina - 6 g.

Metoda gotowania:

  1. Przygotuj podstawę - pełna. Aby to zrobić, rozpuść miód w łaźni parowej i dodaj do lekko podgrzanej wody (do około 30 stopni). Dokładnie wymieszaj składniki.
  2. Za pomocą łyżki zmierz poziom płynu w naczyniach i umieść na małym ogniu. Poczekaj na gotowanie, od czasu do czasu wstrząsając zawartością pojemnika, aby uniknąć spalania miodu.
  3. Piana utworzona na powierzchni musi być usuwana, aż przestanie się pojawiać. Im więcej surowców wysokiej jakości zostanie wykorzystanych, tym mniej skali zostanie uwolnione.
  4. Zalej przyprawy w ciągu godziny. Dla wygody (aby nie złapać przypraw z płynu po ugotowaniu) wlej przyprawę do serwetki z gazy, zawiń ją i wrzuć powstały worek do wody.
  5. Zmierz ilość płynu po zagotowaniu i dodaj więcej wody do poziomu zarejestrowanego na początku przygotowywania napoju. Trzymaj na małym ogniu przez 35 minut.
  6. Wyjmij sytość z pieca, pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej do 30 stopni.
  7. Zbierz szklankę przyszłego miodu pitnego, rozcieńczyć w niej drożdże winne. Są bardziej odpowiednie do tworzenia domowych napojów alkoholowych - więc zacier okazuje się lepszy.
  8. Wlać płyn do butelek, dodać drożdże rozcieńczone w całości. Zainstaluj uszczelkę wodną na pojemniku i zabierz pojemnik do ciepłego miejsca.
  9. Po zakończeniu procesu fermentacji (około 14-30 dni) miód pitny należy przepuścić przez filtr bawełniany, aby pozbyć się zmętnienia i osadów.
  10. Napój jest gotowy. W razie potrzeby jego słodkość reguluje się przez dodanie fruktozy. Jego ilość jest obliczana na podstawie preferencji smakowych degustatora.

Miód Miód

Proces gotowania tego przepisu jest bardzo prosty, ale wymaga również długiego naświetlania gotowego produktu. Nie nadaje się do „specjalnych przypadków”, ponieważ jeśli wynik się nie powiedzie, szkoda będzie spędzonego czasu.

Składniki

  • miód miód - 0,5 kg;
  • chleb pszczeli - 0,3 kg;
  • woda źródlana (destylowana lub rozmrożona) - 2050 ml.

Metoda gotowania:

  1. Przygotuj czysty pojemnik do przechowywania napoju podczas fermentacji. Wlej do niego wodę destylowaną. Lepiej jest użyć właśnie takiego (lub klucza), ponieważ bez procedury wrzenia stop zebrany w mieście nie jest bardzo czystym produktem.
  2. Umieść plaster miodu i wołowinę w tym samym pojemniku, dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz maksymalną możliwą jednorodną konsystencję.
  3. Ze względu na trudności związane z gotowaniem wosku składniki nie są poddawane obróbce cieplnej. Po podgrzaniu zaczynają przyklejać się do ciepłej powierzchni, dzięki czemu łatwo można stracić naczynia. Dlatego natychmiast po wymieszaniu butelka jest wyposażona w zamek wodny i zabrana do fermentacji w odpowiednim pomieszczeniu.
  4. Przepis nie obejmuje użycia drożdży, więc proces zajmie co najmniej 1,5 miesiąca. Zaleca się okresowe mieszanie płynu.
  5. Pod koniec fermentacji przepuść miód pitny przez dwa filtry trzy- i dwuwarstwowej gazy: w celu usunięcia wosku i mętnego osadu. Jednak kawałki plastra miodu szybko go zatkają, więc logiczne jest stosowanie waty.
  6. Wlać napięty napój do szklanych butelek. Zamknij je szczelnie i przenieś do ciemnego, chłodnego miejsca. Piwnica lub piwnica jest idealna, ale lodówka i balkon nie są najlepszymi opcjami przechowywania, ponieważ światło na miodzie pitnym zniszczy jego smak.
  7. Produkt jest gotowy za około 4 miesiące. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, napój stanie się lekki i odświeżający.

Miód pitny był zbyt słodki - co powinienem zrobić?

Robienie takiego napoju w domu to żmudne zadanie i nie każdy może sobie z tym poradzić. Po raz pierwszy to zadanie jest godne niewielu. Nawet zgodność z przepisem nie jest gwarancją dobrego smaku, ponieważ kryteria oceny alkoholu są zawsze inne. I wcale nie jest zaskakujące, że w rezultacie domowy miód pitny nie spełnił oczekiwań.

Często napój jest gorzki, kwaśny lub słodki. Ludzie narzekają co najmniej na to drugie, ponieważ taki efekt daje zbyt dużo cukru. Oznacza to, że następnym razem, gdy przygotujesz miód, musisz umieścić trochę mniej.

Ponadto alkohol domowej roboty wędruje gorzej, jeśli stężenie cukru jest zbyt wysokie. Dlatego zdecydowanie nie warto przesadzać z głównym składnikiem, zwłaszcza że nic nie da się zrobić z gotowym miodem pitnym. Chyba że rozcieńczony innym napojem lub nawet destylowany do bimbru.

Co zrobić, jeśli napój jest gorzki?

Taka uciążliwość zdarza się w dwóch sytuacjach:

  • oparty na przepisie o wysokiej zawartości chmielu w składnikach;
  • sfermentował napój, co spowodowało zwiększenie procentu twierdzy.

Na szczęście ten problem można rozwiązać. Wystarczy dodać miód rozcieńczony wodą (obliczyć ilość do smaku). Ale ważne jest, aby nie zapominać, że ta substancja jest najpierw gotowana przez pół godziny, a dopiero potem wlewana do domowego alkoholu, pozostawiając ją do dojrzewania.

Dlaczego miód pitny jest kwaśny?

Nie tyle przepis jest winien za taki błąd, co zaniedbanie osoby, która podjęła się przygotowania. W takim przypadku może wystąpić wiele niedociągnięć:

  • nieszczelny pojemnik;
  • zbyt szybka fermentacja;
  • niespójne dodawanie składników;
  • niewystarczający czas gotowania;
  • stosowanie nieodpowiednich drożdży.

Aby właściwie zrobić miód pitny w domu, powinieneś dostać blokadę wodną, ​​brać tylko wysokiej jakości komponenty i nie tracić czasu.

Różne wskazówki dotyczące gotowania

Po nauczeniu się, jak przygotować ten napój, możesz podjąć się stworzenia własnego przepisu. Ale dla lepszego rezultatu dobrze byłoby nadal przestrzegać kilku zaleceń:

  1. Wybór miodu. Warto preferować odmiany aromatyczne: z wrzosu, lipy, akacji lub gryki. Ci, którzy są słabo zorientowani w surowcach, zaleca się kupowanie go od jesieni do wiosny (listopad-kwiecień). To znacznie zmniejszy szanse na wpadnięcie w nieudaną podróbkę.
  2. Przyprawy Nic nie poprawi smaku napoju tak jak oni. Tutaj możesz dać sobie prawie całkowitą swobodę wyboru. Tymianek, cynamon, mięta pieprzowa, kolendra - wszystko, czego dusza nie chce! Dozwolone jest dodawanie ich do miodu pitnego w dowolnych proporcjach i kombinacjach, najważniejsze jest polubienie smaku i aromatu gotowego alkoholu. Jednym słowem, eksperymenty są mile widziane.
  3. Woda Pobranie płynu z kranu nie jest tego warte. Gdzie lepsze jest kluczowe lub przynajmniej destylowane.
  4. Drożdże Powinny być kupione specjalnie na miód pitny (dostępny w sklepach internetowych) lub całkowicie zastąpione innymi produktami. Na przykład świeże jagody lub rodzynki.
  5. Płynna czystość. Domowy napój jest często mętny, co psuje komponent estetyczny. Aby pozbyć się nieprzyjemnego osadu, alkohol jest wyciskany przez filtr bawełniany.
  6. Zamek wodny Nie da się tego obejść, tworząc produkt fermentacji, w przeciwnym razie zbiornik po prostu eksploduje. Jeśli nie chcesz wydawać pieniędzy, możesz użyć domowych projektów. Na przykład owinąć rękawicę medyczną taśmą samoprzylepną do szyjki butelki lub szczelnie włożyć cienką gumową rurkę do nakrętki, której wolny koniec należy umieścić w pojemniku z wodą. Lub w ostateczności trzymaj alkohol na patelni.

Ogólnie rzecz biorąc, to prawie wszystko, co musisz wiedzieć o gotowaniu - resztę opisano w przepisach. Ale dodatkowo należy przypomnieć niebezpieczeństwa związane z częstym używaniem miodu, który uległ wrzeniu. Niektóre osoby uważają, że przyczynia się to do uwalniania czynników rakotwórczych, które uszkadzają wątrobę. Dlatego surowce są albo podgrzewane do 50 stopni, po czym są usuwane z ognia, lub dawka dziennego użytku jest zmniejszana.

Cóż, wszystkie ważne niuanse zostały ujawnione. Dlatego pozostaje tylko życzyć powodzenia i nie bać się eksperymentować!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.