Jak gotować brokuły?

Brokuły to niezwykła dla nas odmiana kalafiora, której ojczyzną jest Azja Mniejsza i Morze Śródziemne. Po raz pierwszy Europejczycy skosztowali tego warzywa dopiero w XVI wieku, podczas gdy Grecy i Rzymianie zjedli je 2 tysiące lat temu. Ten czas był więcej niż wystarczający, aby poznać wszystkie przydatne cechy brokułów i nauczyć się gotować nie tylko poprawnie, ale także smacznie.

Jaka jest główna korzyść?

Kwiatostany brokułów są zwykle poddawane minimalnej obróbce cieplnej, co pozwala maksymalnie zachować cenne witaminy i minerały. Nawiasem mówiąc, one zawierają wiele. Na przykład kapusta tej odmiany jest prawdziwym magazynem manganu, błonnika, wapnia, siarki, żelaza i fosforu. Zawiera białka i sole mineralne oraz witaminy C, B i PP, prowitaminę A i wiele innych.

Interesujące będzie wiedzieć, że chlorofil występuje w obfitości, co pozytywnie wpływa na skład jakościowy ludzkiej krwi. Z tego powodu zaleca się spożywanie brokułów z patologiami naczyń i mięśnia sercowego.

Ponadto warzywo zapobiega pojawianiu się i rozwojowi chorób nerwowych, oczyszcza organizm z soli metali ciężkich, a nawet służy jako profilaktyka raka.

Dla osób, które stale borykają się z nadwagą, przydatne będzie nauczenie się, jak prawidłowo gotować kapustę, ponieważ 100 gramów zawiera tylko 34 Kcal.

Podstawowe zasady gotowania

Zanim więc po raz pierwszy w życiu zechcesz ugotować brokuły, przestudiuj zawiłości nadchodzącego wydarzenia. Przede wszystkim czas gotowania zależy bezpośrednio od tego, czy na stole będzie mrożone lub świeże warzywo. Jeśli weźmiemy pod uwagę opcję ze świeżymi kwiatostanami, to ich czas we wrzącej wodzie nie powinien przekraczać 5-7 minut. Ale półprodukt będzie musiał gotować się trochę dłużej, 10-12 minut. Woda powinna być lekko osolona, ​​a ogień należy zminimalizować.

Pamiętaj, że im mniej gotujesz, tym bardziej oszczędzasz składniki odżywcze, witaminy i minerały. Z tego powodu czasem zaleca się po prostu upiec kapustę lub ugotować w powolnym naczyniu. W każdym razie rozłóż duże kwiatostany na małe z góry i pociąć łodygi zbyt grube na kawałki.

Opcje gotowania

Po zapoznaniu się z ogólnymi zasadami możesz przejść do tego, jak dokładnie możesz pyszne gotować brokuły.

kapusta w cieście

Składniki

  • 0,5 kg warzyw;
  • 3 świeże jajka;
  • szklanka przesianej mąki lub bułki tartej;
  • pieprz, sól i inne ulubione przyprawy.

Metoda gotowania:

  1. Zamrożoną lub świeżą kapustę należy gotować przez określony czas, wyrzucić do durszlaka i pozostawić do spuszczenia;
  2. W tym momencie musisz ubić jajka trzepaczką, dodając do nich przyprawy i sól;
  3. Każdy kwiatostan jest zanurzany najpierw w jajku, a następnie w mące (bułce tartej) i wysyłany na gorącą patelnię z olejem roślinnym;
  4. Czas smażenia wynosi 5 minut z każdej strony.

Zupa dietetyczna z brokułów

Składniki

  • 0,5 kg kwiatostanów;
  • trzy pomidory;
  • jedna marchewka;
  • 2 główki cebuli;
  • 4 ziemniaki;
  • 3 litry bulionu warzywnego lub z kurczaka;
  • warzywa i olej roślinny.

Metoda gotowania:

  1. Marchew układa się we wrzącym bulionie, kroi w cienkie plasterki;
  2. Następnie układa się ziemniaka, kroi w małe kostki;
  3. Rozdrobniona cebula jest smażona na patelni z olejem roślinnym;
  4. Zdemontowane kwiatostany kapusty są wysyłane do wrzącego bulionu;
  5. Skórka jest usuwana z pomidora, są krojone w kostkę, a także układane na patelni z zupą;
  6. Następnie potrawa będzie musiała gotować jeszcze przez 5 minut z zamkniętą pokrywką i na małym ogniu, a następnie zaparzyć przez 15-20 minut.

Udekoruj brokuły

Składniki

  • 400 g kalafiora, brukselki i brokułów;
  • 100 g twardego sera;
  • 100 g kwaśnej śmietany;
  • Włoskie suszone zioła i sól.

Metoda gotowania:

  1. Przed gotowaniem mrożonych lub świeżych brokułów, a także wszystkich innych świeżych warzyw, wodę należy doprowadzić do wrzenia, posolić i podpalić;
  2. Następnie wszystkie rodzaje kapusty należy gotować zgodnie ze wszystkimi zasadami, co oznacza, że ​​należy to robić przez maksymalnie 10 minut;
  3. Następnie są przenoszone na sito, osuszane i wysyłane do rozgrzanej patelni z grubymi ścianami i dnem;
  4. Tam przyprawy, tarty ser i kwaśna śmietana są dodawane do mieszanki warzywnej, wszystko jest zagniatane i podgrzewane, aż ser się całkowicie stopi. Następnie przystawka gotuje się na patelni przez kolejne dwie minuty i można ją podać.

Na koniec warto zauważyć, że brokuły nie są dobre we wszystkich przyprawach, ale tylko z papryką, rozmarynem, gorącą musztardą, mielonym czarnym pieprzem i tymiankiem. Dobrze jest dodać do niego bazylię i specjalny sos. Ten ostatni jest zrobiony z masła, łyżki mąki, żółtek jaj, ziół, przypraw i bulionu warzywnego. W rzeczywistości jest to odmiana słynnego sosu beszamelowego i jest przygotowywana zgodnie z podobną zasadą.

Brokuły to jedno z niewielu warzyw, które może uzupełnić brak witamin prawie przez cały rok. Najważniejsze jest prawidłowe ugotowanie, w przeciwnym razie nie będzie żadnych korzyści.

Wiesz już, jak to zrobić i nie ma nic skomplikowanego w przygotowaniu kolejnego kulinarnego arcydzieła.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.