Okoń do gotowania

Z jakiegoś powodu okoń, podobnie jak wiele innych gatunków ryb rzecznych, jest uważany za „drobiazg” i jest zaniedbywany. Tymczasem ten „drobiazg” jest w stanie osiągnąć 500 g!

Smacznie i zdrowo!

Istnieją 2 rodzaje okoni rzecznych: zielarze żyjący w płytkiej wodzie i koniczyna. Zielarze rosną powoli, a szczególnie duże okazy występują wśród koniczyny, którą nawet rybacy nazywają „garbakami” - garb u tych małych ryb pojawia się z wiekiem.

Okoń ma piękne ciemne poprzeczne paski na ciele i czerwone płetwy na brzuchu. Płetwy grzbietowe są dość kłujące, a także małe gęste łuski. To z powodu takiej zbroi wielu, nie wiedząc, jak oczyścić rzekę, odmawia ryb.

Ale na próżno! Zawiera przydatne substancje, wśród których wiodące miejsce zajmują potas, kwas fosforowy, witaminy B, wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i tauryna, która aktywnie uczestniczy w syntezie komórek ludzkich. Tauryna korzystnie wpływa na stan błon śluzowych, układu nerwowego i tarczycy.

Zawartość kalorii i wartość energetyczna na 100 g mięsa: 18,5 g - białka, 1 g - tłuszcze, 82 kcal. Samo mięso jest bardzo smaczne, delikatne, białe, jest w nim niewiele kości. Z okonia można gotować ucho, konserwy, filet, stosuje się go w formie smażonej i pieczonej. Ryba jest uważana za produkt dietetyczny.

Można go przechowywać w stanie zamrożonym do 4-5 miesięcy; po dalszym przechowywaniu traci swoje korzystne właściwości. Aromat pozostaje.

Jak gotować okonia

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie okoni; nie można wszystkiego powtórzyć.

Ale zanim zaczniesz kompilować menu dnia ryby, nadal musisz zdecydować o czyszczeniu.

Łuski można łatwo wyczyścić, jeśli ryba zanurzy się we wrzącej wodzie na kilka sekund lub zamrozi w zamrażarce. Świetnie jest, jeśli jest specjalna tarka do czyszczenia ryb, ale możesz sobie z nią poradzić zwykłym nożem.

Jest jeszcze inny sposób - w nocy łuski pokryte są dużym skokiem i same z łatwością wychodzą rano.

Jeśli planujesz gotować kotlety z okonia lub klopsiki, musisz zamrozić rybę, a następnie odciąć skórę na plecach i można ją łatwo usunąć wraz z łuskami.

Wskazane jest obcinanie płetw nożyczkami.

Ucho

Na pierwszy dzień ryby zawsze planowane jest ucho. Dzięki niemu zaczynamy wymieniać przepisy na gotowanie tej ryby.

Składniki

  • Około 0,5 kg
  • Ziemniaki - 3 średnie;
  • marchewki - ta sama ilość;
  • proso - pół szklanki;
  • cebula
  • sól;
  • pieprz;
  • liść laurowy.

Metoda gotowania:

  1. Ryba jest czyszczona, patroszona, myta, gotowana z cebulą i solą przez 20-30 minut.
  2. Przefiltruj bulion, włóż rybę z powrotem.
  3. Najpierw proso gotuje się w płynie - około 15 minut, a następnie dodaje się pokrojone warzywa i przyprawy.
  4. Zaraz po ugotowaniu ziemniaków ucho okonia jest gotowe.

Przed podaniem połóż kawałki ryby na talerzu i posyp świeżym koperkiem.

Smażone Okoń

Drugie kursy oferowane są w większym asortymencie. Najprostszym z nich jest labraks smażony na patelni.

Składniki

  • Ryba
  • sól;
  • pieprz;
  • mąka;
  • sok z cytryny.

Metoda gotowania:

  1. Ryba jest czyszczona, krojona, solona i posypywana sokiem z cytryny dla smaku.
  2. Następnie porcje lub - jeśli ryba jest mała, cała tusza - zwiń mąkę i włóż na rozgrzaną patelnię do wrzącego oleju roślinnego.
  3. Usmaż na chrupiącej złotej skórce.

Okoń smażony na patelni jest również dobry na wagę. Następnie bardzo łatwo oddzieliła się od delikatnego białego mięsa.

Ryba Pieczona

Kucharze mają wiele przepisów na labraksa pieczonych w piekarniku. Większość z nich sugeruje stosowanie filetów z okoni z usuniętymi kośćmi, ale jest to już danie dla tych, którzy mają dużo czasu.

Jeśli planujesz karmić dzieci rybami, nie powinieneś tracić czasu na gotowanie.

Składniki

  • Ryba
  • marchewki;
  • Pomidor
  • cebula;
  • ziemniaki
  • warzywa;
  • olej;
  • warzywa;
  • sól;
  • pieprz

Metoda gotowania:

  1. Należy wcześniej zadbać o kawałek masła i folii do pieczenia.
  2. Ryba jest czyszczona, solona, ​​wcierana czarnym pieprzem, warzywa są krojone w kostkę i pierścienie - osobno nie warto określać, co?
  3. Smaż wszystkie warzywa oprócz ziemniaków.
  4. Rozłóż folię, posmaruj masłem, połóż na niej warstwę surowych ziemniaków i smażonych warzyw.
  5. Następnie ryby, w środku których umieszczane są również warzywa, kolejna warstwa warzyw i warstwa ziemniaków.
  6. Konstrukcja jest owinięta, aby sok nie wyciekł i umieszczona na blasze do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C.
  7. Po 30 minutach można spróbować potrawy.
  8. Pieczony okoń w piekarniku będzie nie mniej smaczny, jeśli owiniesz go folią tylko przyprawami, pokrojonymi krążkami cebuli i plasterkiem cytryny.
  9. Najpierw połóż warstwę cebuli na natłuszczonej folii, a następnie ryby - w przeciwnym razie przylgnie do folii.

Kotlety

Jest jeszcze jedno pyszne danie z okonia rzecznego, które jest wskazane we wszystkich dietach medycznych

według Pevznera - ciastka rybne.

Składniki

  • Mąka pszenna do odkostnienia;
  • chleb - jeśli kotlety są przygotowywane dla pacjenta cierpiącego na choroby przewodu żołądkowo-jelitowego, lepiej jest biały;
  • ziemniaki - 1 szt.,
  • trochę mleka;
  • cebula - 1 szt .;
  • czosnek - ząb;
  • jajko - 1 szt.

Reszta według standardowego schematu to przyprawy, olej roślinny. Nawiasem mówiąc, kotlety dietetyczne są gotowane na parze - masło i mąka nie są potrzebne.

Metoda gotowania:

  1. Ryby są wstępnie schładzane w zamrażarce, lekko zamarzając.
  2. Pomoże to nie tylko szybko pozbyć się skóry i płetw - są one wyciągane, zbierając z tyłu tuszy - ale także łatwiej jest zmielić zamrożone mięso na mięso mielone.
  3. Po oczyszczeniu ryby są myte i ponownie umieszczane w zamrażarce.
  4. W tym czasie warzywa są również przygotowywane do procesu skręcania - są również obrane i pokrojone na wygodne kawałki. Chleb jest moczony w mleku.
  5. Wszystko skręca się w maszynce do mięsa - chleb należy ostrożnie ścisnąć.
  6. Dodaj jajko do mielonego mięsa, sól i pieprz, dokładnie wymieszaj.
  7. Następnie powstają kotlety.
  8. Jeśli planujesz je usmażyć - są one zwijane w mące.
  9. 10-15 minut - i soczyste klopsiki są gotowe.

Prezentację z dowolnym przystawką najlepiej uzupełnić drobno posiekanymi ziołami.

Smacznego, udane połowy i smaczne ryby!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.