Co zrobić z kandyzowanym miodem?

Kandyzowany miód jest dobrym produktem spożywczym. Jedyną niedogodnością jest to, że nie można go już dodawać do pieczenia. Tak, spożywanie produktu pszczelarskiego w stanie płynnym jest znacznie bardziej estetyczne i wygodne. Tak czy inaczej, potrzeba powrotu do dawnej formy wynika z każdej gospodyni domowej. I wtedy zaczyna się pojawiać pytanie po pytaniu: jak to się robi, w którym naczyniu i, co najważniejsze, czy można podgrzewać smakołyk w wysokich temperaturach?

Krystalizacja

Przekształcenie lepkiej leczniczej słodyczy w bardzo gęstą lub stałą substancję jest dość logicznym, oczekiwanym i naturalnym procesem.

Na jego szybkość przepływu wpływa kilka czynników:

  • różnorodność oryginalnego produktu i jego skład jakościowy;
  • ilość cieczy (wody) w nim zawartej;
  • wskaźnik glukozy;
  • temperatura ciągłego przechowywania.

Teraz o tym, jak sprawdzić kandyzowany miód pod kątem jego naturalności. Jeśli proces krystalizacji jest wyjątkowo wolny, a produkt po długim czasie przechodzi w postać stałą, sensowne jest podejrzenie obecności w nim licznych obcych składników.

Kilka faktów

Przed stopieniem kandyzowanego miodu po raz pierwszy w życiu przydatne będą następujące informacje:

  • Jeśli słodycze zawierają 20% lub więcej procent wody, pozostaną w stanie płynnym przez bardzo długi czas. A wszystko z tego powodu, że pozbawiony skrupułów sprzedawca rozrzedził swój produkt, czyniąc go niskiej jakości i prawie bezużytecznym;
  • W przypadku, gdy miód jest już słodzony na dnie pojemnika, ale nadal pozostaje płynny na powierzchni, można ocenić jego niedojrzałość i zwiększoną wilgotność. Warstwa ciekła jest czystą fruktozą, a im więcej jest w produkcie, tym dłużej będzie lepka;
  • Stwardnienie słodyczy nastąpi szybciej, jeśli w miejscu przechowywania zaobserwuje się stały i ostry skok temperatury;
  • Stopniowa i jednorodna krystalizacja jest wynikiem wysokiego stężenia minerałów.

Biorąc to wszystko pod uwagę, należy chronić plastyczną masę w ceramicznym lub szklanym pojemniku, nie w lodówce, ale w temperaturze 21–27 stopni.

Czego nie da się zrobić

W procesie topienia kandyzowanego produktu nie należy robić takich złych rzeczy:

  • Podgrzej smakołyk w kuchence mikrofalowej. Fale emitowane przez nią, oczywiście, szybko sprawią, że stanie się ona płynna, ale spowodują zmiany w strukturze i pozbawią większość użytecznych cech;
  • Wlej miód gorącym mlekiem, herbatą lub wrzącą wodą. W wyniku takich działań traci także swoje właściwości lecznicze. Dlatego zaleca się po prostu picie słodyczy z wybranym rodzajem napoju;
  • Nie używaj plastikowych przyborów;
  • Nie podgrzewaj słodkiej masy do temperatury powyżej 50 stopni;
  • Nie rozcieńczaj miodu wodą, ponieważ powstaje słodka melasa;
  • Nie mieszaj kilku odmian produktu pszczelarskiego podczas ponownego formowania.

Utoniemy w łaźni wodnej

Być może jest to najbardziej nieszkodliwa i niedroga opcja szybkiego przygotowania płynnego miodu kandyzowanego. Podczas całej procedury ważne jest monitorowanie temperatury wody - nie powinna ona wzrosnąć powyżej 40 stopni.

Możesz więc ustawić kąpiel miodową w następujący sposób:

  • Produkt w szklanych lub ceramicznych pojemnikach umieszcza się w większym pojemniku;
  • Ostatni wlewa się odpowiednią ilość wody o wymaganej temperaturze;
  • Bezpieczniej będzie, jeśli zbierzesz gorącą wodę w małym garnku, położysz metalową siatkę na wierzchu i już umieścisz na nim miskę z kandyzowaną słodyczą.

Nawet przy tak delikatnej metodzie zalecamy, aby stopić tyle smakołyków na raz, ile można zjeść w najbliższej przyszłości. Narażenie produktu na wielokrotne stopienie oznacza pozbawienie go masy użytecznych i leczniczych właściwości.

Inną opcją tego, co zrobić z kandyzowanym miodem, jest podgrzanie go w pobliżu akumulatora centralnego ogrzewania. Oczywiste jest, że w tym przypadku nie osiągnie ono szybko stanu płynnego, ale możliwe będzie zachowanie jego początkowych właściwości do maksimum.

Dekrystalizator

Jest to urządzenie elektryczne, które może zrobić płyn miodowy bez twojego bezpośredniego zaangażowania. Doświadczeni pszczelarze nazywają to „grzebieniem miodu”.

Zasada działania jest prosta: jeśli nie można było sprzedać produktu przed cukrem, należy przywrócić go do jego obecnego stanu, czyli do stopienia. A ponieważ mówimy o dużych objętościach, nie ma sensu robić tego z baterią lub kąpielą wodną.

Dekrystalizator ma ciągłą powierzchnię grzewczą, dzięki czemu produkt nagrzewa się równomiernie.

Wskaźnik temperatury nie pozwala na przegrzanie, a pszczelarz może sprawdzić gotowość miodu dopiero po upływie odpowiedniego czasu.

Pod koniec, trochę o tym, jak postępować, jeśli produkt pszczelarski stwardniał bezpośrednio w grzebieniu.

Zasadniczo można je jeść z herbatą lub ciepłym mlekiem, plując, oczywiście, same plastry miodu. Jeśli ta nieestetyczna opcja nie przypadnie Ci do gustu, dozwolone jest topienie kandyzowanego naturalnego miodu w plastrach miodu w następujący sposób: włóż go do ciepłej wody o temperaturze około 40 stopni i poczekaj, aż słodkość całkowicie wypłynie z plastra miodu, a wosk pozostanie na miejscu. Następnie tę słodką wodę można wykorzystać do słodzenia napojów i wywarów leczniczych.

Pyszne desery i słodki miód!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.