Jak przechowywać ciasto drożdżowe?

Sytuacja jest paradoksalna - im szerszy asortyment półproduktów, tym mniej kobiet ufa gotowemu produktowi. Jeśli początkowo mrożone ciasto było bardzo popularne, teraz od dawna znajduje się w zamrażarkach, czekając na nabywcę.

Jednocześnie gospodynie domowe chcą zepsuć swoją rodzinę pysznymi wypiekami, ale boją się kupować gotowe gotowe mrożone półprodukty z ciasta, ze względu na wszelkiego rodzaju wzmacniacze smaku i konserwanty. Jednocześnie absolutnie za mało czasu, aby ugniatać przynajmniej raz w tygodniu.

Jak rozwiązać ten problem? Przydziel wieczór, przygotuj ciasto, zamroź je w zamrażarce i przez 2 miesiące - nie powinieneś już go przechowywać - dla wygody, zadowalaj swój dom pysznymi wypiekami.

Możesz nawet gotować produkty, a następnie piec je lub smażyć. Najważniejsze jest prawidłowe przeprowadzenie procedury zamrażania ciasta.

Ciasto Drożdżowe

Aby przygotować przyzwoitą ilość takiego produktu, potrzebujesz następujących składników:

  • mąka - około 1,5 kg, ale może być różnica 100 g w jednym lub drugim kierunku;
  • mleko - 1 l;
  • cukier granulowany - 4 łyżki. l.;
  • paczka oleju lub margaryny, niektórzy wolą olej roślinny - słonecznik - około pół szklanki;
  • jajka - 4 sztuki;
  • drożdże - jeśli woreczki po 7 g, a następnie 2, po 11 - 1,5;
  • koniecznie sól.

Po raz pierwszy najlepiej eksperymentować z niewielką ilością produktów. Może coś w przyszłości będzie wymagało więcej, czegoś mniej. Wskazuje na to, że możliwe było prawidłowe zamrożenie ciasta - podwaja się po rozmrożeniu.

Produkty maślane rozprzestrzeniają się w celu stopienia, aw tym czasie hodowane są drożdże. Podgrzane mleko, aby było nieco cieplejsze niż temperatura ciała, rozcieńczono drożdże w mleku i dodano cukier.

Mleko z drożdżami pozostawia się na stojąco - niektórzy wolą wlać trochę mąki, aby łatwiej było śledzić wzrost. 30 minut, a ciasto jest gotowe.

Następnie pozostałe składniki zagniata się, dodając jajka i masło do ciasta, dodając i dodając mąkę w małych porcjach - w przeciwnym razie trudno będzie ugniatać. Gdy tylko mieszanina osiągnie jednorodność, czas przejść do następnego kroku - włóż wszystko do lodówki w taki sposób, aby zaoszczędzić ciasto na przyszłe użycie.

W tym celu każdą porcję - oblicza się tak, aby można ją było później wydać 1 raz - umieszcza się w 2 plastikowych torebkach. I nie powinieneś szczelnie pakować worków - dopóki ciasto nie zrozumie, że jest zamrożone, udaje mu się zwiększyć objętość.

Opaski na paczkach powinny być umieszczone po różnych stronach - dla niezawodności. Lepiej naoliwić wewnętrzną torbę od środka lub zwinąć mąkę.

Nawet nie myśl o tym, czy można zamrozić ciasto drożdżowe. Dzięki nowoczesnej lodówce procedura ta jest prosta i łatwa.

Ciasto Francuskie

Mrożone ciasto francuskie w sklepach można znaleźć częściej niż drożdże. Ale nie wszyscy decydują się na jego zakup, nie ufając tak naprawdę producentowi masowemu. Boją się samodzielnie podejść do procedury ugniatania, uważając ją za zbyt skomplikowaną.

Istnieją proste przepisy na robienie ciasta francuskiego, z którymi poradzi sobie nawet niedoświadczona gospodyni domowa.

Szybkie drożdżowe ciasto francuskie bez drożdży

Mąkę i masło pobiera się w równych proporcjach. Przesiej mąkę, wymieszaj ją z solą - 1 łyżeczka. Następnie warstwę mąki wylewa się na płaską powierzchnię, masło wlewa się na kawałki, a wszystko energicznie kroi się nożem.

Następnie polej łyżką zimną wodę - mieszankę należy równomiernie wymieszać. Zawijają wszystko w folię, wkładają do lodówki na 30 minut - nie do zamrażarki.

Następnie są one kilkakrotnie zwijane do formacji, składając prostokąty z formacji.

Po co najmniej 8-krotnej operacji gotowe ciasto kroi się na porcje, a w szczelnie zamkniętych workach umieszcza się w zamrażarce.

Istnieje szybszy sposób przyrządzania ciasta francuskiego. Zagniata się go tylko z mąki i wody - lekko solone, rozwałkowane cienką warstwą. Na tę warstwę nakłada się warstwę oleju, owiniętą w kopertę, ponownie zrolowaną. Obróć ponownie - już bez oleju, rozwałkuj. Nowa koperta i nowe toczenie. 8-10 powtórzeń operacji - i możesz ją zamrozić.

Możesz zamrozić ciasto francuskie drożdżowe

Proporcje wyrabiania: mąka - 2 / masło - 1.

Po pierwsze, wszystko jest przygotowywane w zwykły sposób: kładą ciasto, zagniatają. Jeśli w przyszłości planowane są ciasta z mięsem, dodają tyle cukru, aby ciasto rosło.

Gdy mieszanina mąki jest zagniatana, dają jej połowę do wyrośnięcia, a dopiero potem zamieniają ją w ciasto francuskie.

Rozwałkuj do zbiornika, rozprowadź zimny olej, zawiń, rozwałkuj ponownie. Procedura jest taka sama jak przy przygotowywaniu szybkiego ciasta francuskiego.

Ale lepiej nie przechowywać takich półfabrykatów w plastikowych torbach, ale od razu zrobić planowane produkty i już zamrozić je jak półprodukty.

Istnieje wiele przepisów na pieczenie z mrożonego ciasta francuskiego tego typu. Możesz przygotować mięso mielone z wyprzedzeniem i nałożyć na klasyczne placki lub „małe kwadraty”, lub pokroić w plasterki i posypać kminkiem i startym serem. Możesz zawijać w nią kiełbaski.

Jedyne, na co należy uważać, to nadzienia owocowe. Jeśli zostaną zamrożone, produkt może pęknąć podczas pieczenia. Surowe jabłko po zamrożeniu może wydawać się bez smaku.

Jeśli naprawdę chcesz słodkich ciast, do nadzienia lepiej wziąć małe jagody, które nie dadzą podczas rozmrażania i pieczenia dużej ilości soku.

Jak rozmrozić obrabiany przedmiot

Możesz rozmrażać różnymi metodami. Najłatwiej jest zostawić na noc plastikową torbę z ciastem dowolnej jakości w lodówce, przenosząc ją tam z zamrażarki - najlepiej na dolną półkę.

Rano otwórz torbę na desce lub blacie, posyp mąką i poczekaj, aż wszystko ogrzeje się do temperatury pokojowej. Następnie możesz z nim „pracować”.

Jeśli chcesz szybko rozmrozić ciasto drożdżowe, zapakuj je:

  • umieszczony w łaźni wodnej, stale przewracany, aby nie „zabić” drożdży, gdy jedna strona się nagrzeje;
  • rozprowadzić w pojemniku z ciepłą wodą.

Nie można powiedzieć, że odszranianie minie szybko. Zajmie to co najmniej 3-4 godziny.

Niektóre niecierpliwe gospodynie domowe wkładają ciasto do mikrofalówki. Produkt rozmraża się szybciej, ale drożdże tracą swoje korzystne właściwości.

Z płatkowatym produktem - bez drożdży i półproduktów z niego nie ma problemów.

Wszystko jest po prostu ułożone w otwartej formie na powierzchni, na której dalej planuje się robić ciasta. Dwie godziny później ciasto jest gotowe do dalszego przetwarzania.

Faza rozmrażania jest równie ważna jak faza ugniatania. Chcę upiec rano - warto zadbać o rozmrażanie wieczorem, wieczorem - połóż ciasto po południu. Pośpieszne i pochopne działania mogą zepsuć wszystko, a pożądane ciasta nie będą działać.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.