Nauka pieczenia rogalików w domu

Ten rodzaj przysmaku jest popularny wśród Francuzów, którzy nie wyobrażają sobie śniadania bez rogalików. Robienie pysznych wypieków w domu jest bardzo proste. Do gotowania potrzebujesz ciasta francuskiego.

Czym mogą być rogaliki?

Pomimo tego, że rogaliki są francuskimi klasykami, te bułeczki zostały po raz pierwszy upieczone przez austriackiego piekarza w 1683 roku. W przeciwieństwie do austriackiego przepisu, klasyczny przepis oparty jest na użyciu ciasta drożdżowego.

Różnorodność nadzień jest niesamowita, ponieważ można zrobić prawdziwe rogaliki z ciasta francuskiego z następującymi nadzieniami:

  • marmolada;
  • mleko skondensowane;
  • twarożek;
  • śmietana;
  • krem;
  • owoce
  • czekolada
  • ser
  • szynka lub kurczak;
  • dżem

Jak zrobić pyszne rogaliki w domu z różnymi nadzieniami? Najpierw rozważ tradycyjne przepisy na deser.

Przepis na francuskiego rogalika

Składniki

  • 0,5 kg mąki;
  • Drożdże (8 g);
  • 200 g masła;
  • 50 g granulowanego cukru;
  • 130 g mleka;
  • 2 jajka
  • Sól do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Najpierw musisz dowiedzieć się, jak zrobić ciasto drożdżowe na rogaliki.
  2. Aby to zrobić, ostrożnie zmiażdż drożdże w mące.
  3. Dodaj sól i cukier.
  4. Następnie dodaj do mąki mleko, 1 jajko i około 120 g wody.
  5. Dokładnie wymieszaj zawartość przez pięć minut.
  6. Gdy ciasto stanie się elastyczne, posyp je mąką i pozwól obrabianemu przedmiotowi odpocząć przez co najmniej 2 godziny;
  7. Gdy przedmiot pasuje, należy go zwinąć na powierzchni roboczej. Pożądane jest, aby przybrał kwadratowy kształt.
  8. Umieść masło na środku przedmiotu obrabianego o grubości co najmniej 1 cm.
  9. Złóż puste miejsce na pół i rozpocznij rozwijanie.
  10. Gdy ciasto będzie elastyczne, złóż je na trzy warstwy i wstaw do lodówki na około 30 minut.
  11. Po odłożeniu przedmiotu obrabianego ponownie zwinąć go w prostokąt. Podobną procedurę należy powtórzyć co najmniej trzy razy, wysyłając przedmiot do lodówki.
  12. Aby uzyskać piękny kształt rogalika, pokrój ciasto na trójkąty tego samego rozmiaru. Wytnij podstawę trójkąta, aby bajgiel przybierał pożądany kształt podczas pieczenia.
  13. Bułki bułkowe zaczynające się u podstawy trójkątów.
  14. Nasmaruj powierzchnię przedmiotów obrabianych mieszanką jajeczną z dodatkiem soli.
  15. Aby powierzchnia rogalika była różowa i chrupiąca, piecz naczynie w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 220 stopni.

To był tradycyjny przepis, ale wciąż istnieje wiele ciekawych przepisów, w których można stosować tak słodkie, jak pikantne farsz.

Bułeczki z czekoladą

Czas odpowiedzieć na pytanie, jak zrobić prawdziwe rogaliki z czekoladą. Aby przez długi czas nie cierpieć z powodu przygotowywania ciasta, można je kupić w supermarkecie. W rzeczywistości jest to dość trudny przepis dla tych, którzy nie wiedzą, jak zrobić gęstą czekoladową nadzienie do rogalików. Ale możesz sobie z tym poradzić, jeśli przestrzegasz wszystkich proporcji wskazanych w przepisie.

Składniki

  • 200 g ciasta;
  • 150 g masła;
  • 250 g granulowanego cukru;
  • Około 10 g kakao;
  • Pasek białej czekolady;
  • 300 ml mleka;
  • Pasek ciemnej czekolady;
  • Mąka;
  • Olej roślinny;
  • Jagody (truskawki, maliny).

Metoda gotowania:

  1. Umieść dwa garnki na kuchence.
  2. Wlej 200 ml mleka do jednego, dodaj łyżkę kakao i 160 g granulowanego cukru do drugiego.
  3. Wszystko dokładnie wymieszaj, a następnie dodaj kolejne 100 g granulowanego cukru i 100 ml mleka do drugiego rondla.
  4. Dodaj szczyptę soli do obu pojemników.
  5. W rondlu z kakao włóż około 70 g masła, w innym - 40 g.
  6. Mieszaj zawartość, aż masło całkowicie się stopi.
  7. Dodaj ciemną czekoladę do rondla kakaowego i białą do drugiego. Następnie wyjmij oba pojemniki z ognia.
  8. W rondlu z ciemną czekoladą dodaj około dwóch łyżek przesianej mąki i postaw rondel na wolnym ogniu.
  9. Dokładnie wymieszaj zawartość za pomocą trzepaczki.
  10. Następnie postaw drugi rondel na wolnym ogniu, dodając 3 łyżki mąki. Wszystko bardzo dokładnie wymieszaj.
  11. Wyjmij oba patelnie z ognia i poczekaj, aż zawartość ostygnie.
  12. Prawie przygotowaliśmy nadzienie czekoladowe, teraz musimy zrozumieć, jak zrobić piękny kształt rogalika
  13. Rozwałkuj ciasto francuskie na stole.
  14. Gdy przedmiot obrabiany stanie się prostokątny, wytnij go na 4 równe części.
  15. Przykryj patelnię pergaminem i posmaruj ją olejem roślinnym.
  16. Aby uchronić ciasto francuskie przed poparzeniem, przygotuj masło, koniecznie posmaruj je roztopionym masłem.
  17. Następnie zwiń przedmioty w spiralę. Pożądane jest, aby między warstwami była mała szczelina.
  18. Połóż bajgle na blasze do pieczenia i posmaruj powierzchnię każdego rogalika olejem roślinnym.
  19. Piecz bułeczki w temperaturze 180 stopni przez nie więcej niż 15 minut.

Wyjmij pastę czekoladową z lodówki i podaj bułeczki na stół. Ponadto deser można ozdobić owocami i jagodami.

Przepis na mleko skondensowane

A teraz wymyślmy, jak zrobić chrupiące rogaliki z zagęszczonego mleka. W końcu ten rodzaj przysmaku jest szczególnie popularny w naszym kraju.

Składniki

  • 300 masła;
  • 250 ml mleka;
  • 1 łyżeczka soku z cytryny;
  • 3 łyżki cukru;
  • Sól do smaku;
  • 1 saszetka drożdży;
  • Łyżka miodu;
  • 400 g mąki;
  • Puszka skondensowanego mleka.

Metoda gotowania:

  1. Dodaj sok z cytryny i około 2 łyżek mąki do masła.
  2. Zagniataj mieszaninę, aż masło będzie miękkie i giętkie.
  3. Rozpuść jedną saszetkę drożdży w rozgrzanym mleku.
  4. Dodaj miód i granulowany cukier do zawartości.
  5. Aby zagnieść ciasto, dodaj przesianą mąkę do mleka.
  6. Zagniataj, aż uzyskasz jednolitą konsystencję.
  7. Z powstałego ciasta uformuj kwadrat o grubości kilku milimetrów;
  8. Wytnij trójkąty tego samego rozmiaru z obrabianego przedmiotu.
  9. U podstawy trójkątów umieść mleko skondensowane (pożądane, aby było gęste i nie rozprzestrzeniało się).
  10. Zwiń przedmioty w rury, zaczynając od podstawy. Następnie otrzymasz bułeczki o pięknym kształcie.
  11. Umieść rogaliki na blasze do pieczenia, która będzie wstępnie nasmarowana masłem.
  12. Rozłóż masło na powierzchni. Piec smakołyk w piekarniku przez 15 minut.

Teraz wiesz, jak zrobić domowe rogaliki z różnymi nadzieniami bez większego wysiłku. Większość przepisów na ten przysmak opiera się na przygotowaniu ciasta francuskiego. Jest to właśnie trudność procesu gotowania, ponieważ ciasto należy zmieszać z dużą ilością masła. W takim przypadku przedmiot obrabiany należy kilkakrotnie złożyć i ponownie rozwinąć.

W tej trudnej materii niuanse są bardzo ważne, jeśli nie przesiejesz mąki przed zmieszaniem miejsca, może nie wzrosnąć. Pyszne i chrupiące bułeczki nie odniosą sukcesu.

Aby zaskoczyć rodzinę i przyjaciół nowym deserem, pamiętaj o zachowaniu wszystkich proporcji i używaj tylko świeżych produktów. Wtedy na pewno dostaniesz bardzo smaczne i pachnące rogaliki.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.