Kurczaki korniszonowe: delikatne dania mięsne na każdy gust

Jeśli nadal uważasz, że kurczaki nazywane są korniszonami ze względu na ich mały rozmiar (podobnie jak małe korniszony), pamiętaj, że tak nie jest. Zabawna jest gra słów - małe ptaki mają swoją nazwę od angielskiej kornwalijskiej kury, co tłumaczy się jako kornwalijski kurczak, specjalna mała rasa. Oto kilka przepisów i sztuczek, które uczynią je szczególnie smacznymi.

Jak gotować dania z kurczaka z korniszonem

Dzisiaj korniszony to dowolne małe kurczaki o wadze około 400 gramów. Pamiętaj, że jeden taki wystarczy tylko dla jednej osoby. A jeśli leczysz mężczyznę z dobrym apetytem, ​​przechowuj dwie tusze na porcję.

Zwykle taki ptak jest marynowany lub moczony w solance, aby mięso było nasycone solą i aromatem przypraw. Należy jednak pamiętać, że ten ptak jest bardzo delikatny i młody, więc nie należy go trawić dłużej niż godzinę.

Gotuje również szybko - na patelni, grillu lub w piekarniku wystarczy, aby mięso spędziło tylko 30-40 minut. Kurczaki korniszonowe mają również bardzo delikatne i cienkie kości, a jeśli ptak jest spłaszczony i lekko pobity, jak w przepisie na kurczaka z tytoniem, otrzymujesz chrupiącego kurczaka, który można jeść bez pozostałości z wszystkimi kośćmi.

Pieczone ziemniaki, świeże lub duszone warzywa i ryż nadają się jako przystawka do tego dania.

Piekarnik z rozmarynem i czosnkiem w piekarniku

To najłatwiejszy i najszybszy przepis. Niemniej jednak jest bardzo smaczne - na pewno spodoba ci się połączenie soczystego delikatnego mięsa i chrupiącej pachnącej skórki. Smak i zapach czosnku i rozmarynu pasuje do kurczaka.

Składniki

  • Jedna tusza na porcję;
  • 3 ząbki czosnku i 3 gałązki rozmarynu na 1 ptaka;
  • 50 gramów masła;
  • Sól, cukier dla równowagi smaku, mielony pieprz.

Metoda gotowania:

  1. Przede wszystkim wymieszaj marynatę, która nasiąknie mięsem i sprawi, że będzie jeszcze delikatniejsze i bardziej soczyste.
  2. W 1,5 litra wody rozpuść 3 łyżki soli bez szkiełka i mniej więcej tyle samo lub mniej cukru.
  3. Zanurz mięso całkowicie w solance i przytrzymaj przez nie więcej niż pół godziny, a następnie spłucz czystą wodą i poklep ręcznikiem.
  4. Przetrzyj marynowane tusze pieprzem i odrobiną soli z zewnątrz i od wewnątrz.
  5. Roztop masło na patelni i usmaż na nim pół czosnku i połowę rozmarynu, aż masło ciemnieje.
  6. Naoliw tusze olejem i włóż pozostały czosnek i rozmaryn do ptaków.
  7. Ułóż je w formie żaroodpornej.
  8. Piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni 30 minut lub do momentu, gdy przezroczysty sok wypłynie z mięsa po nakłuciu.
  9. W trakcie pieczenia wlej mięso stopionym sokiem.
  10. Jeśli chcesz uzyskać chrupiącą skórkę, na 5 minut umieść blachę do pieczenia pod grillem, włączając tryb rozdmuchiwania.

Podawaj korniszony na poduszce z gulaszu warzywnego lub mieszanki świeżych liści sałaty.

Jak gotować korniszony z imbirem i sosem sojowym

Danie o orientalnym nastroju okaże się, jeśli ugotujesz je w piekarniku pod grillem z tradycyjnymi przyprawami do tej kuchni.

Składniki

  • Kurczaki - 3 sztuki;
  • Przyprawy - gałka muszkatołowa i proszek imbirowy, sól i pieprz;
  • 50 ml niesolonego sosu sojowego;
  • 50 ml oleju roślinnego do smaku;
  • 7 ząbków czosnku;
  • Pół cytryny.

Metoda gotowania:

  1. Najlepsze jest to, że mięso pochłania aromat przypraw, jeśli jest lekko zniechęcony.
  2. Aby to zrobić, pokrój tuszę w pierś i spłaszcz, lekko ubij młotkiem do mięsa.
  3. Następnie ptak musi zostać marynowany. Aby przygotować marynatę do korniszonu, wymieszaj pół łyżeczki gałki muszkatołowej i suszonego imbiru, wyciśnij do nich czosnek, wyciśnij sok z cytryny, sos sojowy i wybrany olej roślinny, sól i odrobinę pieprzu.
  4. Pocierać mięso tą mieszanką. Marynuj w lodówce pod pokrywką przez półtorej godziny.
  5. Połóż tusze na blasze do pieczenia i umieść w piekarniku rozgrzanym do 200-220 stopni pod dołączonym grillem.
  6. Po 20 minutach obróć je po drugiej stronie, aby pojawił się chips i piecz przez kolejne 20 minut.
  7. Podawaj z ryżem i warzywami, a także kieliszkiem czerwonego wina.

Nadziewany kurczak korniszon w piekarniku

To danie idealnie nadaje się na świąteczny stół - jest natychmiast gorące i jest przystawką i wygląda świetnie. Możesz również podać jednego ptaka na porcję.

Składniki

  • 2 ptaki
  • 150 gramów ryżu długoziarnistego;
  • 300 gramów słodkiej dyni lub 1 jabłka;
  • 1 mandarynka;
  • 4 łyżki sosu sojowego;
  • 2 łyżeczki pikantnej musztardy z ziarnami;
  • 2 łyżeczki płynącego miodu;
  • Jedna łyżka dobrego oleju roślinnego jest lepsza niż orzech, ale możesz też oliwić;
  • 2 łyżki bułki tartej;
  • Pół łyżeczki curry w proszku;
  • Łyżeczka suszonej papryki;
  • Sól, pieprz

Metoda gotowania:

  1. Po pierwsze, do tego dania musisz ugotować marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj połowę sosu sojowego, musztardy, miodu, soku z mandarynki, oleju i przypraw.
  2. Posmaruj mięso tą mieszanką i pozostaw na stole na godzinę.
  3. W tym czasie, aż do połowy ugotowany, ugotuj ryż, dopraw go sosem sojowym, wymieszaj z pokrojoną w kostkę dynią.
  4. Kiszone kurczaki są gotowe do nadzienia mieszanką ryżu i dyni.
  5. Po napełnieniu tuszę przykleić wykałaczkami, posypać bułką tartą i ułożyć w formie żaroodpornej.
  6. Dodaj 1 palec wody do formy i umieść ją w piekarniku 170 stopni na 30 minut. Okresowo wlewaj mięso płynem z dolnej części formy.
  7. Gotowe kurczaki okażą się soczyste i pachnące, a dzięki panierce również z chrupiącą skórką.

Jak gotować kurczaka z korniszonem na patelni

Jeśli usmażysz korniszon na patelni, będzie chrupiący i soczysty. Ta patelnia grillowa jest do tego dobra, ale możesz również użyć zwykłej.

Składniki

  • 1 kurczak;
  • Pół łyżeczki papryki;
  • Łyżeczka suszonej zielonej bazylii;
  • Łyżeczka drobno posiekanej zielonej cebuli;
  • 6 łyżek białego półwytrawnego wina;
  • Sól;
  • Olej do smażenia.

Metoda gotowania:

  1. Tuszę należy wstępnie rozłożyć, tak jak w przypadku „tytoniu”, i marynować w mieszaninie wina i przypraw.
  2. Po pół godzinie przenieś go na patelnię rozgrzaną olejem i zmiażdż ją uciskiem. Mięso będzie dobrze ugotowane, a nawet kości staną się chrupiące i jadalne.
  3. Po 20 minutach przewróć tuszę na drugą stronę, ponownie naciśnij w dół i smaż przez kolejne 20 minut.
  4. Mięso jest gotowe, gdy wypłynie z niego czysty sok. Do tego dania dobre są pieczone ziemniaki z sosem jogurtowo-zielonym lub greckim sosem zaziki.

Kurczaki korniszonowe - przepis na grilla

Pachnące i delikatne danie można również przygotować na węglu drzewnym - korniszony na grillu będą jeszcze smaczniejsze niż zwykły grill. Możesz ugotować całość, przeciągając zwłoki na dużym szpikulcu lub szpikulcu, lub rozkładając je na piersi i wkładając do rusztu.

Składniki

  • 3 ptaki
  • 3 łyżki sosu sojowego;
  • Łyżka oliwy z oliwek;
  • Łyżka proszku papryki;
  • Łyżeczka gorącego chili;
  • Łyżka miodu.

Metoda gotowania:

  1. Wymieszaj wszystkie składniki i dobrze posmaruj zwłoki od wewnątrz.
  2. Zawiąż nogi i skrzydła kulinarną nić, aby ptak miał piękny kształt.
  3. Możesz wykasować zwłoki na skosie, pojedynczo, możesz natychmiast trzy z rzędu.
  4. Aby zapobiec obracaniu się zwłok na szpikulcach, weź taki, który nie jest okrągły w przekroju, ale kwadratowy lub skręcony.

Następnie, już na szpikulcu, rozłóż wszystkie tusze marynatą i pozostaw na 30 minut W tym czasie przygotuj niezbyt gorące węgle i smaż, aż mięso będzie gotowe.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.