Jak zrobić karmel w domu?

Czy sam robisz karmel? Jest to całkowicie nieskomplikowane i bardzo przydatne, szczególnie biorąc pod uwagę jego szeroki zakres zastosowań: dekorowanie ciast, tworzenie figurek z cukru, formowanie słodyczy i słodzenie reszty wypieków. Niektóre kulinarne egzotyki potrafią karmelizować nawet pieczone mięso lub grillowaną rybę.

Niektóre subtelności

Zanim zaczniesz robić karmel w domu, weź pod uwagę następujące ważne punkty:

  • Aby osiągnąć efekt osłabienia, lepką masę należy wykonać w grubościennym naczyniu wykonanym z żeliwa lub aluminium. Jeśli nie ma, możesz naprawdę zrobić patelnię nieprzywierającą;
  • Oryginalna receptura polega na użyciu tylko nierafinowanego cukru trzcinowego, którego kryształy mają specjalną strukturę i niesamowity tropikalny aromat. Idealnie warto szukać cukru Demerar, ponieważ tylko on jest w stanie zapewnić gotowej masie ciepły odcień czekolady i zapach śmietany;
  • Bezpieczeństwo osobiste. Jeśli po raz pierwszy pomyślałeś o tym, jak prawidłowo zrobić karmel z trzciny cukrowej, użyj sprzętu ochronnego. W kuchni są to rękawice z jednym palcem piekarnika, fartuch i rękawiczki z jednym palcem, które pomogą uniknąć poparzeń od bardzo gorącego i „strzelającego” karmelu. Nawiasem mówiąc, aby słodycz nie „mieszała”, należy ją utopić na minimalnym ogniu.

Zasady gotowania

Najbardziej podstawowym sposobem wytwarzania karmelu jest stosowanie tylko cukru i wody. Pierwszy będzie wymagał tylko ¾ filiżanki, drugi - 3 łyżki. Najpierw wlewa się wodę do garnka, a następnie wylewa cukier, a wszystko to doprowadza się do wrzenia. W tym momencie, gdy powstały syrop zaczyna przybierać ciemny odcień - karmel można zacząć stosować zgodnie z jego przeznaczeniem. Nigdy nie należy go pozostawiać na patelni, ponieważ gdy ostygnie, będzie ściśle przylegał do niego.

Przepis na karmel mleczny jest nieco bardziej skomplikowany niż klasyczny, ale jest również wykonalny.

Składniki

  • 0,5 l pełnego mleka;
  • 100 g wysokiej jakości masła;
  • 3-4 łyżki. cukier trzcinowy.

Metoda gotowania:

  1. Mleko jest podgrzewane prawie do temperatury wrzenia;
  2. Wlewa się do niego cukier, a syrop gotuje się na brązowo. Cały czas mieszaj;
  3. Następnie masło wkłada się do mieszanki, kroi na małe kawałki;
  4. Wszystkie produkty są dobrze wyrabiane, po czym gotują się we właściwym czasie. W przypadku śmietany jest to tylko jedna godzina, w przypadku skondensowanego mleka - półtora, a pełny karmel można zrobić dopiero po 2,5 godzinach.

Jak mogę użyć gotowego produktu?

A co wtedy zrobić z całą tą twardniejącą lepką i słodką masą gotowaną w domu i z domowych produktów? Potrafi podlewać domowe desery, zwykłe płatki śniadaniowe, ulubione owoce, a nawet ozdobić nią swoje codzienne główne dania. Ponadto przepis na wytwarzanie niezwykle karmelu można fantazjować i karmelizować konkretny produkt.

Mogą to być jabłka, banany, jagody, owoce kiwi i inne podobne.

Przepis na świeże jabłko karmelowe

Metoda gotowania:

  1. Na patelni o grubych ściankach przygotowuje się samą słodką masę, do której należy użyć samej śmietany, wody i brązowego cukru trzcinowego;
  2. Możesz po prostu zanurzyć w nim jabłka, pokroić w plasterki i naciągnąć na drewniane szaszłyki. I możesz umieścić je na patelni, przytrzymać przez 2 minuty, stale przewracając;
  3. Aby owoce były chrupiące, pod koniec smażenia należy je zalać koniakiem, a następnie podpalić.

Jabłka w skórce cukrowej mogą być świetnym dodatkiem do owsianki, naleśników lub gofrów, nie wspominając już o tym, jak pięknie wyglądają w roli niezależnego dania.

Możesz również zrobić eleganckie „kraty” z karmelu. W tym celu, gdy karmel wciąż gotuje się, musisz znaleźć szklane naczynie o wymaganej średnicy i odwrócić je do góry nogami. Może to być zwykła miska sałatkowa lub talerz. Następnie powierzchnię naczyń smaruje się olejem roślinnym lub olejem kuchennym, a słodką i gorącą masę zbiera się na łyżce.

W cienkim strumieniu, tworząc nici karmelowe, pajęczyny, spraye, kraty i inne wzory, karmel wylewa się na dno salaterki lub talerza. Następnie wystarczy poczekać, aż wyschnie, a następnie ostrożnie usunąć i udekorować przygotowany wcześniej deser.

Na koniec chcę trochę porozmawiać na temat domowych lizaków, które były najbardziej ulubionym przysmakiem naszego dzieciństwa.

Główne surowce są przygotowywane zgodnie z dowolną podstawową recepturą, a same słodycze można „ręcznie” wyciągnąć z polietylenu spożywczego lub napełnić określone formy. Te ostatnie należy nasmarować bezwonnym olejem roślinnym, w przeciwnym razie cukierki nie można wyciągnąć bez uszkodzenia.

Warto zauważyć, że po dodaniu soku z cytryny lub octu do karmelu granulowany cukier przestanie tworzyć grudki, a włączenie ziół leczniczych i ich ekstraktów do przepisu pozwoli uzyskać skuteczne lekarstwo na ból gardła.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.