Jedziemy na Kaukaz i gotujemy przepyszną zupę bozbash w naszej kuchni

Dla ludzi mieszkających na Kaukazie jedzenie jest prawdziwym kultem, więc każde danie jest arcydziełem. Oryginalna i bardzo satysfakcjonująca zupa bozbash znana jest w wielu częściach świata. Istnieje kilka różnych przepisów na przygotowanie tego dania, które różnią się sezonowością i regionem, w którym zostało wymyślone. Tradycyjnie zupa ta jest wytwarzana z jagnięciny, ale dozwolone są również inne rodzaje mięsa.

Jak gotować ostry bozbash w Azerbejdżanie?

To pikantne danie jest przygotowywane bardzo prosto, najważniejsze jest przygotowanie wszystkich produktów i przestrzeganie przepisu. Ważne jest, aby uprzednio namoczyć ciecierzycę i zrobić to najlepiej wieczorem, aby można było ją wykorzystać następnego dnia.

Składniki

  • 0,5 jagnięciny i tyle ziemniaków;
  • 100 g cebuli;
  • papryczki chilli i ciecierzycy;
  • ghee, zioła i sól.

Metoda gotowania:

  1. Opłucz mięso i pokrój na duże kawałki, aby ich waga wynosiła około 70 g.
  2. Zalej je zimną wodą, dodaj ciecierzycę i gotuj na małym ogniu przez 1-1,5 godziny.
  3. Pamiętaj, aby okresowo usuwać piankę.
  4. Obierz cebulę i pokrój w kostkę wraz z pieprzem.
  5. Następnie obierz ziemniaki i pokrój je w plasterki. Połóż wszystkie warzywa na patelni do jagnięcia.
  6. Osobno usmaż ostrą paprykę i włóż na patelnię.
  7. Pozostaje dodać posiekane zioła i przyprawy.
  8. Pozostaw na pół godziny na małym ogniu. Następnie możesz spróbować zupy.

Jak gotować bozbash wołowy?

Jak już wspomniano, w przepisie można zastosować inne rodzaje mięsa, a smak zupy pozostaje niezrównany. Dzięki różnym warzywom danie okazuje się smaczne i satysfakcjonujące.

Składniki

  • 0,5 kg wołowiny;
  • 250 g zielonej fasoli;
  • kilka bakłażanów i gorzkiej papryki;
  • 3 duże cebule;
  • 6 pomidorów;
  • 8 ziemniaków;
  • 2 łyżki. łyżki ghee;
  • 200 g koperku, pietruszki, kolendry, bazylii, soli, pieprzu i czosnku.

Metoda gotowania:

  1. Przepis na wołowinę według bozbash mówi, że mięso należy pokroić w plasterki, po około 50 g każdy.
  2. Umieść je na patelni, napełnij zimną wodą i gotuj bulion.
  3. Wyślij tam całą ostrą paprykę, cebulę, wcześniej pokrojoną w półpierścienie i kontynuuj gotowanie przez godzinę. Ważne jest, aby okresowo usuwać piankę.
  4. W tym czasie pokrój bakłażana w średnią kostkę, posol go i pozostaw na chwilę, aby usunąć gorycz.
  5. Obierz ziemniaki, pokrój na 4 części i wyślij do zupy.
  6. Usuń skórkę z wcześniej parzonych pomidorów i przetrzyj je przez sito.
  7. Bakłażan myte solą, pomidorami, posiekaną fasolą i pieprzem, smaż na patelni przez kilka minut, a następnie wyślij wszystko do zupy.
  8. Po tym, jak wszystko się zagotuje, ogień należy wyłączyć i pozostawić na kolejne 20 minut. nalegać pod pokrywką.

Jak gotować kufta-bazbash w Azerbejdżanie?

Ta zupa nie wykorzystuje całych kawałków mięsa, ale mielone klopsiki, co pozwala uzyskać delikatniejszy smak potrawy.

Składniki

  • 650 g baraniny na kości;
  • jajko, 20 szt.;
  • śliwka wiśniowa;
  • 4 cebule;
  • 3 ziemniaki;
  • 2 łyżki. łyżki groszku;
  • 20 g tłuszczu z tłuszczu z ogona;
  • 1 łyżka. łyżka szafranu;
  • mielony pieprz, suszona mięta, bazylia i natka pietruszki.

Metoda gotowania:

  1. Aby gotować kufta-bozbash, należy oddzielić mięso od kości i zrobić mielone mięso.
  2. Nie wyrzucaj nasion, ale gotuj z nich wywar.
  3. Aby przygotować kufta, połącz mięso z cebulą, jajkiem, gotowanym ryżem, przyprawami i solą, przepuszczając przez maszynę do mięsa. Dobrze wymieszaj i pozostaw na 15 minut. w lodówce.
  4. Po pewnym czasie ugotuj klopsiki, z których zrobisz mielone kulki, których rozmiar powinien być jak jajko. Ważne jest, aby włożyć kawałek śliwki wiśniowej.
  5. Dodaj groszek do gotowego bulionu, a gdy będzie w połowie gotowy, włóż klopsiki, pokrojone ziemniaki i posiekaną cebulę. Zagotuj wszystko i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.
  6. Przed podaniem dodaj prażony boczek i przyprawy.

Jak gotować bozbash w powolnej kuchence?

Dzięki popularnej technice przygotowanie potrawy jest bardzo proste, ale w żaden sposób nie wpływa na smak.

Składniki

  • 0,5 kg jagnięciny;
  • 300 g pomidorów;
  • 150 g cebuli;
  • 50 g papryki;
  • 0,5 l wody;
  • sól, pieprz i przyprawy.

Metoda gotowania:

  1. Najpierw umyj mięso pod bieżącą wodą i pokrój na małe kawałki.
  2. W następnym kroku obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w małą kostkę.
  3. Następnie obierz cebulę, posiekaj ją i pokrój pomidory na średnie plastry.
  4. Zmiel ostrą paprykę na średnie kawałki.
  5. W misce multicooker dodaj wszystkie przygotowane składniki, dodaj sól i przyprawy, wymieszaj i napełnij wszystko wodą.
  6. Włącz tryb „Gaszenie” i ustaw czas na 2 godziny 30 minut.
  7. Po sygnale zaleca się pozostawienie zupy do zaparzenia. Podawać z zieleniną.

Jak gotować bozbash z kurczakiem?

Ta wersja dania jest uważana za bardziej ekonomiczną, ponieważ trudno jest znaleźć jagnięcinę i kosztuje trochę. Mimo to zupa jest smaczna i oryginalna.

Składniki

  • 0,5 kg kurczaka;
  • cebula;
  • 7 ziemniaków;
  • 200 g pomidorów we własnym soku;
  • 20 g masła;
  • 1,5 litra wody;
  • szczypta kurkumy;
  • szczypta chmielu-suneli i czarnego pieprzu;
  • sól

Metoda gotowania:

  1. Aby ugotować ten przepis na bozbash, musisz obrać cebulę i pokroić ją w małą kostkę.
  2. W rondlu z grubym dnem rozpuść masło i usmaż na nim cebulę na złoty kolor.
  3. Następnie umieść pokrojone pomidory i gotuj na wolnym ogniu.
  4. Kiedy około 1/3 płynu wyparuje, musisz dodać posiekanego porcjowanego kurczaka.
  5. Smaż ptaka przez 5 minut, a następnie wlej wrzącą wodę na patelnię.
  6. Włóż przyprawy, sól do zupy i gotuj, aż kurczak będzie gotowy.
  7. W tym czasie ziemniaki należy obrać, umyć i pokroić na średniej wielkości kawałki.
  8. Następnym krokiem jest dodanie go do garnka.
  9. Gdy ziemniaki stają się miękkie, możesz wyłączyć ogień, ale nie otwieraj pokrywki, ale pozwól jej zaparzyć.

Jak gotować Balyk-Bozbash?

Dania kaukaskie są najczęściej przygotowywane z mięsa, ale możesz również przygotować oryginalne danie z ryb. Zupa z sandacza jest bardzo smaczna i aromatyczna.

Składniki

  • sandacz;
  • 3 cebule i tyle ziemniaków;
  • cytryna, 6 szt;
  • śliwka wiśniowa;
  • 8 groszków pieprzu;
  • pęczek pietruszki.

Możesz wybrać inną rybę, wszystko zależy od preferencji smakowych.

Metoda gotowania:

  1. Najpierw musisz wyczyścić sandacza, usunąć wnętrzności, spłukać i pokroić na średniej wielkości kawałki.
  2. Obierz cebulę i pokrój w pół-pierścienie, a ziemniaki na 4 części.
  3. Ze śliwki wiśniowej usuń nasiona i pokrój je na małe kawałki.
  4. Weź rondel i połóż tam połowę cebuli i ziemniaków.
  5. Potem przychodzi ryba, która powinna wycisnąć sok z cytryny.
  6. Następną warstwą jest śliwka wiśniowa, a następnie ziemniaki i cebula. Na wierzch posiekane warzywa i pieprzu.
  7. Aby przygotować tę zupę bozbash, zalecamy użycie niezwykłej technologii. Patelnię ze składnikami należy umieścić w większym pojemniku i wlać między nimi wodę. Ważne jest, aby płyn nie dostał się do miski na żywność.
  8. Przykryj wszystko i gotuj na małym ogniu przez 4 godziny. Ważne jest, aby okresowo dodawać wodę w razie potrzeby. Do produktów dociera tylko para, co sprawia, że ​​danie jest bardzo oryginalne i smaczne.

Wszystkie przemyślane przepisy na zupy pozwalają ugotować pyszne i bardzo pachnące danie. Można go gotować nie tylko w domu, ale także w naturze. Zupa ta jest uważana za dar niebios dla eksperymentujących z gotowaniem.

Smacznego dla Ciebie i Twoich bliskich!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.