Jak gotować zupę z kurczaka: przepisy kulinarne krok po kroku

Pierwsze gorące posiłki w płynie są niezbędne dla zdrowej diety. Dietetycy zalecają stosowanie ich co najmniej raz dziennie. Rosół z kluskami to smaczne i satysfakcjonujące danie, które nawet początkująca gospodyni może ugotować. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie przepisu i stosowanie świeżych składników.

Zupa Z Kurczaka

Składniki

  • udka z kurczaka - 0,5 kg (na 2 litry wody);
  • młode ziemniaki - 350 g;
  • cebula - 150 g;
  • marchewka - 100 g;
  • mąka pszenna - 110 g;
  • średnie jajko - 1 szt .;
  • mleko lub serwatka - 6 ml;
  • olej słonecznikowy - 10 ml;
  • natka pietruszki, koperek - 25 g.

Metoda gotowania:

  1. Opłucz nogi, usuń skórę; zanurzyć w wodzie, gotować przez 4-5 minut i odcedzić.
  2. Ponownie wlej kurczaka czystą wodą, zagotuj, usuń pianę, sól; gotować przez 1,5 godziny na średnim ogniu.
  3. Przefiltruj gotowy bulion.
  4. Wlać do niego pokrojone w kostkę ziemniaki, gotować na małym ogniu.
  5. Zetrzyj marchewki lub pokrój w małe kostki, posiekaj cebulę; wyślij warzywa na gorącą patelnię, szybko usmaż na dużym ogniu i wlej na patelnię.
  6. W trakcie procesu gotowania przejdź do testu - ubij jajko trzepaczką, wlej mleko.
  7. Wlać przesianą mąkę na części, zagnieść. Przez konsystencję masę otrzymuje się jako budyń.
  8. Za pomocą łyżeczki uformuj pierogi i wyślij do wrzącej patelni, gdy wszystkie warzywa będą już miękkie.
  9. Gotować przez 6 minut; wyłącz piec, wlej posiekane warzywa, pieprz.
  10. Oddziel mięso z kurczaka od kości i dodaj do zupy.

Zupa Z Kurczaka Z Pierogami Z Semoliny

Ta opcja jest odpowiednia przy braku mąki - z klusek z semoliny nie otrzymuje się gorzej. To prawda, że ​​gotowanie takiej zupy potrwa dłużej niż ta przedstawiona powyżej.

Składniki

  • kurczak - pół tuszy (2,5 litra wody);
  • zielona cebula - 170 g;
  • średniej wielkości marchewki - 1 szt .;
  • cebula - 1 szt .;
  • czarny pieprz (groszek) - 2 g;
  • masło - 8 g;
  • mały korzeń selera - 1 szt .;
  • świeża pietruszka - 15 g;
  • kasza manna - 80 g;
  • surowe jajko - 1 szt .;
  • sól

Metoda gotowania:

  1. Opłucz kurczaka i napełnij go czystą wodą.
  2. Po 30 minutach wymień wodę i pozwól jej się zagotować; w razie potrzeby usuń pianę.
  3. Podczas gotowania mięsa przygotuj ciasto - ubij jajko i dodaj semolinę.
  4. Połóż masę na stole - będzie pęcznieć i zwiększać objętość.
  5. Obierz marchewki, pokrój na kawałki o dowolnym kształcie.
  6. Pokrój ziemniaki w kostkę.
  7. Pokrój cebulę na krzyż, seler na cztery części.
  8. Gdy mięso zostanie ugotowane, usuń je, dodaj warzywa do garnka.
  9. Za pomocą okrągłej łyżki zrób pierogi, dodaj je do wrzącego bulionu i gotuj przez 35-40 minut.
  10. Usuń cebulę i główkę selera; nie są już potrzebne.
  11. Paprykę z groszkiem ułożyć na desce do krojenia, ścisnąć na wierzchu szerokim nożem i pokruszyć.
  12. Wraz z posiekanymi ziołami i masłem dodaj do zupy.

Niech zupa zaparzy się przez pół godziny, a następnie podawaj z kwaśną śmietaną lub sosem sojowym.

Zupa Krem z Kurczaka

Przepis ten przyszedł do nas z klasycznej kuchni amerykańskiej. Dzięki zmiażdżonym produktom smak jest delikatny i delikatny. Danie nadaje się nawet do jedzenia dla niemowląt.

Składniki

  • mały kurczak - 1 szt .;
  • świeży zielony groszek - 200 g;
  • cebula - 1 szt .;
  • młode marchewki - 2 szt;
  • krem o zawartości tłuszczu 30% - 250 ml;
  • łodygi selera - 3 szt .;
  • masło;
  • świeży tymianek;
  • świeżo zmielony pieprz;
  • mąka - 100 g;
  • gorąca musztarda;
  • jaja kurze - 2 szt.

Metoda gotowania:

  1. Posiekaj tuszę na kawałki, umyj, napełnij wodą i zagotuj; usuń piankę, sól.
  2. Odcedź bulion.
  3. Pokrój cebulę, marchewkę i seler i włóż na patelnię z grubym dnem.
  4. Smażyć warzywa na maśle, aż staną się złotobrązowe.
  5. Wlej połowę mąki, wymieszaj.
  6. Wlać zawartość patelni do wrzącego bulionu, gotować na wolnym ogniu przez 11-14 minut.
  7. Wlej śmietanę.
  8. Następnie dodaj zielony groszek, pieprz i wyłącz piec.
  9. Gdy baza jest naparzona, przejdź do pierogów - w rondlu, rozcieńczonej wodzie, 45 g zmiękczonego masła i 90 g mąki.
  10. Ubijaj mikserem lub mikserem przez 4 minuty, delikatnie ostudź.
  11. Kontynuuj ubijanie i wstrzykuj na przemian białka, żółtka i musztardę.
  12. Wlać łyżkę stołową ze wzgórza posiekanej zieleni, soli i zagnieść.
  13. Gotuj wodę w osobnym pojemniku i gotuj okrągłe pierogi przez 7-8 minut.
  14. Umieść je w osobnym talerzu, dopraw masłem.
  15. Ubij bulion warzywami za pomocą blendera ręcznego. Dodaj kluski w porcjach, gdy zupa jest już wylana na talerze.

Rosół z kluseczkami i boczkiem

Pierwszy, ugotowany zgodnie z tym przepisem, okazuje się odważny i satysfakcjonujący. Zaleca się gotować go w zimnych porach roku.

Składniki

  • kurczak (2,2 litra) - 0,5 kg;
  • ziemniaki - 3 szt .;
  • cebula - 1 szt .;
  • smalec - 250 g;
  • mąka pszenna - 75 g;
  • jajko - 1 szt .;
  • liść laurowy;
  • zielona cebula, natka pietruszki;
  • korzeń selera - 1 szt.

Metoda gotowania:

  1. Opłucz mięso z kurczaka, usuń skórkę, napełnij wodą i gotuj na średnim ogniu; usunąć powstałą pianę, sól.
  2. Ziemniaki umyj, obierz i pokrój w kostkę.
  3. Umyj smalec, osusz serwetką, pokrój w kostkę 1,5 x 1,5 cm i usmaż.
  4. Wlać umytą i posiekaną cebulę i marchewkę i gotować na wolnym ogniu, aż będą miękkie.
  5. Gdy kurczak jest ugotowany, połóż go na talerzu, odcedź bulion i ponownie włóż do pieca.
  6. Dodaj do tego warzywa i smalec i gotuj przez kolejne 20 minut.
  7. Wlej mąkę do miski, ubij jajko, zalej 15 ml wody i zagniataj, aż uzyska jednolitą konsystencję.
  8. Zwilż ręce zimną wodą, uformuj pierogi i zanurz je we wrzącym bulionie; gotować przez 10 minut.
  9. Usuń zupę z ognia, pieprzu i posyp świeżymi posiekanymi ziołami.

Zupa Z Kurczaka Z Pierogami I Pieczarkami

Grzyby nadają potrawie bogaty aromat i smak. Możesz użyć pieczarek, boczniaków lub lasu - w razie potrzeby.

Składniki

  • skrzydełka z kurczaka (1,5 litra) - 350 g;
  • ziemniaki - 230 g;
  • średniej wielkości marchewki - 1 szt .;
  • zielona cebula - 90 g;
  • grzyby - 450 g;
  • olej słonecznikowy - 10 ml;
  • mleko - 20 ml;
  • mąka pszenna - 35 g;
  • sos sojowy - 25 ml;
  • koperek - 20 g;
  • liść laurowy, czarny pieprz.

Metoda gotowania:

  1. Opłucz skrzydła, napełnij wodą, zagotuj.
  2. Usuń pianę, dodaj sól i gotuj, aż mięso będzie miękkie.
  3. Warzywa umyj i obierz.
  4. Ziemniaki pokroić w kostkę, cebulę i marchewkę w krążki, wlać do wrzącego bulionu.
  5. Umyć i obrać grzyby, pokroić w plasterki, wysuszyć na ręczniku i smażyć na złoty kolor na oleju. Nie można ich solić, ponieważ wtedy grzyby wydzielą sok i nie pojawi się złota skorupa.
  6. Dodaj sos sojowy do grzybów.
  7. Wszystkie składniki są wysyłane do wrzącej patelni, wrzucają umyte liście laurowe, gotują na wolnym ogniu przez kolejne 17-18 minut.
  8. Gotuj pierogi - wlej ciepłe (ale nie gorące) mleko do mąki cienkim strumieniem, zagniataj ciasto.
  9. Zroluj pierogi, dodaj do bulionu i gotuj przez 7-10 minut.
  10. Niech zupa zaparzy się za 15-20 minut i zalej talerze.

Zupa z Kurczaka i Brokułów

Ta wersja zupy jest niskokaloryczna, więc ludzie obserwujący ją docenią. Możesz to zjeść nawet na obiad.

Składniki

  • filet z kurczaka (na 1,75 litra wody) - 300 g;
  • marchewki - 1 szt .;
  • jaja przepiórcze - 8 szt;
  • mąka pszenna - 50 g;
  • mleko - 15 ml;
  • brokuły - 340 g;
  • oliwa z oliwek - 6 ml;
  • zielona cebula - 70 g;
  • natka pietruszki - 16-20 g;
  • liść laurowy - 2 szt .;
  • seler - 5 g.

Metoda gotowania:

  1. Opłucz i gotuj filet przez godzinę.
  2. Usuń mięso.
  3. Opłucz i posiekaj marchewki i zieloną cebulę.
  4. Rozłóż brokuły na kwiatostany, pokrój twardą główkę kapusty.
  5. Wszystkie plastry kapusty powinny być tego samego rozmiaru. W razie potrzeby przetnij je.
  6. Wyślij warzywa i seler na patelnię.
  7. Przesiać mąkę, rozbić jedno jajko przepiórcze, dodać mleko, oliwę z oliwek i zagnieść surowe ciasto.
  8. Formuj pierogi i wkładaj do bulionu; po 8-9 minutach wyjmij patelnię z pieca.
  9. W osobnym pojemniku gotuj jajka przepiórcze przez dwie minuty, ostudź, obierz i pokrój na pół wzdłuż.
  10. Wlej pierwszą do talerzy, w każdej porcji połóż dwie lub trzy połówki gotowanego jajka i obficie posyp ziołami.

Zupa z kluseczkami i sercami kurczaka

Składniki

  • serca kurczaka (na 2,2 litra wody) - 350 g;
  • por - 2 głowy;
  • marchewki - 1 szt .;
  • ser topiony „Przyjaźń” lub inny gatunek - 4 szt .;
  • młode ziemniaki - 340 g;
  • kasza manna - 25 g;
  • jajko średniej wielkości - 1 szt .;
  • masło - 16-17 g;
  • dowolne warzywa - 40 g.

Metoda gotowania:

  1. Wymieszaj semolinę z ubitym jajkiem, odstaw na 35 minut, aby puchła.
  2. Opłucz serca pod bieżącą wodą, napełnij wodą i zagotuj.
  3. Usuń pianę, dodaj sól, zmniejsz ogień i gotuj przez dwie godziny.
  4. Pokrój ziemniaki w równe plastry i smaż, aż w oleju roślinnym pojawi się złota skorupa.
  5. Zmiażdż marchewki i pory za pomocą pierścieni.
  6. Wyjmij serca z bulionu łyżką cedzakową, wylej warzywa, gotuj przez kolejne 27-30 minut.
  7. Wyślij przetworzony ser do zamrażarki na godzinę, a następnie zetrzyj lub rozdrobnij nożem.
  8. Wlać do gotujących się składników, poczekać, aż ser się rozpuści.
  9. W tym czasie przejdź do pierogów - wymieszaj ciasto, za pomocą łyżki uformuj kulki i zanurz je na patelni.
  10. Pokrój schłodzone serca w pierścienie i dodaj do zupy.
  11. Po 2 minutach zdejmij z ognia, pozwól mu zaparzyć i wlej na talerze.
  12. Posyp ziołami.

Do każdej porcji włóż kawałek masła lub wlej odrobinę gorącej śmietany.

Zupa z kluski i kurczaka

Danie jest obfite, ale nie ciężkie.

Składniki

  • kurczak - 1 kg;
  • ziemniak - 3 szt .;
  • cebula - 250 g;
  • marchewka - 1 szt .;
  • bułgarska papryka - 1 szt .;
  • mąka - 65 g;
  • średniej wielkości jajko - 2 szt .;
  • seler korzeniowy - 60 g;
  • cukinia - 0,6 szt .;
  • bułka tarta - 20 g;
  • szalotka - 1 szt .;
  • zioła i przyprawy do smaku - 40 g.

Metoda gotowania:

  1. Wlej wodę do rondla i zagotuj.
  2. Dodaj całe marchewki i cebulę.
  3. Rozdrobnij pieprz, smaż przez minutę na dużym ogniu i wraz z cukinią i selerem wyślij do warzyw.
  4. Uwolnij kurczaka ze skóry, oddziel od kości i, wraz z szalotką, posiekanymi ziołami, przewiń dwukrotnie w maszynce do mięsa lub mikserze. Dodaj bułkę tartą do mielonego mięsa, wymieszaj.
  5. Umieść uzyskaną masę w lodówce, aby ułatwić pracę w przyszłości.
  6. Jajka ubić solą i mąką, zagnieść ciasto na pierogi.
  7. Zdobądź marchewkę i cebulę z bulionu - teraz nie są potrzebne.
  8. Włóż ziemniaki i paprykę pokrojoną w kostkę w bulion, gotuj przez 20 minut.
  9. Weź zmielonego kurczaka, uformuj z niego klopsiki i wrzuć je pojedynczo do gotującej się zupy.
  10. Za pomocą łyżeczki uformuj pierogi i upuść je na patelnię.
  11. Po 4 minutach wyłącz ogrzewanie; dodaj posiekane warzywa; niech parzy przez 10-15 minut, podawaj.

Powodzenia w eksperymentach kulinarnych!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.