Jakie pokarmy zawierają selen i jak są przydatne

Ciało ludzkie stale potrzebuje nie tylko witamin, ale także różnych pierwiastków śladowych znajdujących się również w żywności. Zbilansowana dieta pomoże utrzymać zdrowie, poprawi samopoczucie, a nawet spowolni starzenie. Dlatego konieczne jest zapewnienie, że skład spożywanej żywności zawiera niezbędne elementy. Najważniejsze z nich to selen, krzem, cynk.

Selen w żywności

Pierwszym z tych składników odżywczych jest selen. Naukowcy od dawna nie doceniają jego znaczenia dla organizmu. Dopiero w latach pięćdziesiątych ubiegłego wieku odkryto, że element ten bierze udział w wielu ważnych procesach zachodzących w człowieku.

Naukowcy zwracają uwagę na następujące funkcje:

  1. Zapobiega powstawaniu guzów. A jeśli już istnieją, spowalnia ich rozwój.
  2. Poprawia metabolizm i zapewnia prawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Wspomaga regenerację błony śluzowej żołądka, co jest ważne w przypadku wrzodów trawiennych.
  3. Zwiększa ludzką odporność na różnego rodzaju infekcje, chroni organizm przed narażeniem na szkodliwe substancje.
  4. Wraz z innymi pierwiastkami tworzy hormony, enzymy i białka niezbędne do życia.
  5. Stymuluje układ hormonalny.
  6. Zapobiega rozwojowi chorób układu mięśniowo-szkieletowego.
  7. Zapobiega przedwczesnemu starzeniu się.
  8. Zapobiega pojawieniu się grzyba i jego rozmnażaniu.
  9. Korzystny wpływ na funkcje rozrodcze mężczyzn i kobiet, zmniejsza prawdopodobieństwo poronienia.
  10. Poprawia kondycję paznokci i włosów.

Naturalna zawartość selenu w organizmie wynosi 12 mg. Kumuluje się w różnych stężeniach w narządach ludzkich - nerkach, wątrobie, sercu - usprawniając ich pracę. Jednak u niektórych osób brakuje tej substancji, co prowadzi do naruszenia reakcji biologicznych organizmu, zmniejszenia aktywności mózgu, a także upośledzenia pamięci i depresji.

Często obserwuje się brak przydatnego elementu w przypadku problemów z przewodem pokarmowym, ponieważ żołądek nie wchłania wielu składników odżywczych lub żywienia pozajelitowego (przez żyły). Substancja jest słabo rozwinięta u osób z otyłością lub alkoholizmem, a także u osób przyjmujących leki obniżające poziom cholesterolu.

Istnieją objawy niedoboru selenu:

  • Nagły spadek odporności.
  • Utrata dużych ilości włosów, deformacja paznokci.
  • Pogorszenie aktywności, wydajności, koncentracji i uwagi.
  • Niepowodzenia cyklu miesiączkowego.
  • Zmniejszone widzenie.
  • Występowanie chorób skóry, a także chorób nerek.
  • Impotencja
  • Długie gojenie się ran skóry.
  • W dzieciństwie możliwe jest zmniejszenie tempa wzrostu.

Codziennie selen należy spożywać z jedzeniem. Dzienne stawki zależą od wieku, płci i stanu zdrowia osoby:

  • W przypadku noworodków ilość spożywanego mikroelementu nie powinna przekraczać 9 mcg.
  • W przypadku dzieci w wieku od jednego do sześciu lat zalecana jest norma 20 mcg.
  • Dzieci od siedmiu lat - 28-30 mcg.
  • U nastolatków w wieku od 12 do 14 lat potrzebny jest selen w ilości od 38 do 43 μg dla chłopców, od 44 do 47 μg dla dziewcząt.
  • Dorosłe kobiety powinny spożywać co najmniej 57 mikrogramów, mężczyźni - 74 mikrogramów. Podczas ciąży dzienna norma wzrasta do 70 mcg.

Jakie pokarmy zawierają selen?

Osoba otrzymuje pierwiastek śladowy z żywności (do 90%) i wody (tylko 10%).

Podczas obróbki cieplnej żywności substancja nie jest niszczona, ale jej zawartość jest znacznie zmniejszona.

Żywność bogata w selen (tabela zawiera żywność o maksymalnym poziomie substancji):

Tuńczyk Ta ryba jest uważana za mistrza w ilości danej substancji, ale przy każdym rodzaju obróbki cieplnej jej poziom jest o połowę mniejszy. Ponadto tuńczyk zawiera rtęć, więc eksperci zalecają spożywanie jej tylko raz w tygodniu.
Mięso wieprzowe Porcja bekonu zawiera selen, który w pełni pokrywa codzienne potrzeby danej osoby.
Kalmary Owoce morza są również bogate w ten pierwiastek śladowy. Gotowane kalmary zawierają 90 mcg na 100 gramów.
Żółtko Najlepiej gotować jajka na miękko, aby uzupełnić dzienną porcję.
Ryż i kukurydza Część kaszy z któregokolwiek z tych zbóż zawiera selen w ilości niezbędnej dla osoby.
Drożdże piwne Często stosuje się je w zapobieganiu niedoborom substancji: dwa gramy drożdży rozcieńcza się ciepłą wodą i pije po posiłku.

Oprócz tych wskazanych w tabeli istnieją inne produkty zawierające selen. Jednak nie jest wchłaniany przez stosowanie wypieków, konserw i różnych przetworów. Niektóre leki również zakłócają wchłanianie: paracetamol, środek przeczyszczający, statyny. Przy przejawach objawów niedoboru przydatnego elementu konieczne jest zmniejszenie ich zużycia.

Jednak nadmiar selenu często prowadzi do negatywnych konsekwencji. Takie przypadki są niezależne od żywności. Występują u osób mieszkających na lądzie o dużej zawartości tego pierwiastka śladowego lub pracujących w przedsiębiorstwach zajmujących się farbą i lakierowaniem. Selen może również przekraczać normę, jeśli dana osoba ma zaburzenie metaboliczne.

Często następujące objawy sygnalizują problem nadpodaży:

  1. Depresja
  2. Apatia, senność.
  3. Wyraźny zapach czosnku wydobywający się z ciała.
  4. Nadwrażliwość zębów.
  5. Problemy z wątrobą
  6. Częste nudności i wymioty.

Jeśli pojawią się takie objawy, należy spróbować wyeliminować wszystkie czynniki stymulujące gromadzenie się substancji i skonsultować się z lekarzem.

Inne pierwiastki śladowe potrzebne człowiekowi

Odżywianie powinno być zrównoważone, w tym wszystkie przydatne elementy. Pokarmy bogate w cynk, selen, magnez, jod i krzem poprawiają samopoczucie i wspomagają pracę wszystkich układów organizmu.

Cynk jest niezbędny do normalnego funkcjonowania komórek. Ponadto pomaga w usuwaniu toksycznych substancji z organizmu, a także w produkcji nasienia i jaj. Brak cynku prowadzi do spowolnienia rozwoju dzieciństwa, upośledzenia wzroku i obniżenia odporności.

Rzadko zdarza się brak tego elementu. Jeśli wystąpią, wyglądają następująco:

  • Zmniejszony apetyt.
  • Całkowite wypadanie włosów.
  • Zmiany zapachu i smaku.
  • Zmniejszone widzenie w ciemności.
  • Pojawienie się białych plam na paznokciach.

Osoby pracujące z spawarką, a także osoby spożywające zbyt wiele dodatków do żywności zawierających cynk, doświadczają problemów związanych z nadmiarem tego pierwiastka.

Często stają się poważni:

  • Wymioty
  • Zaburzenia wątroby
  • Kolka jelitowa.
  • Ucisk ośrodkowego układu nerwowego i utrata przytomności.
  • Śmiertelny wynik.

Pokarmy bogate w dobrze przyswajalny cynk są pochodzenia zwierzęcego: są to ostrygi i małże. 100 gramów świeżych ostryg zawiera do 45 mg substancji, podczas gdy dzienna norma dla osoby dorosłej nie powinna przekraczać 15 mg.

Pokarmy roślinne obejmują również cynk. Jednak uzyskany z niego pierwiastek jest słabo wchłaniany przez ludzkie ciało. Wysokie poziomy cynku znajdują się w kiełkującej pszenicy i otrębach (do 13 mg).

Kolejny przydatny element - krzem - wpływa na stan tkanki łącznej i kości. Jeśli ciało otrzyma niewystarczającą ilość tej substancji, istnieje niebezpieczeństwo chorób serca i gruźlicy, ponieważ zmniejsza się elastyczność naczyń, negatywnie wpływając na ich pracę. Ponieważ krzem jest odpowiedzialny za wytrzymałość kości, szczególnie ważne jest, aby wystarczał w ciele dzieci, a także kobiet w ciąży. Krzem pomaga zachować elastyczność skóry, spowalnia starzenie.

Niedobór krzemu występuje głównie u osób starszych, których ciało jest słabo wchłaniane przez wiele pierwiastków śladowych. Łatwo jest powiedzieć, w których produktach. Są to pokarmy roślinne: różne nierafinowane zboża (krzem znajduje się w łusce), zielone warzywa - cebula, ogórki, warzywa, kapusta - i zioła lecznicze sprzedawane w aptekach. Mięso zawiera również ten pierwiastek, ale ciało go nie wchłania.

Aby prowadzić zdrowe, aktywne, a co najważniejsze długie i pełne życia życie, osoba musi otrzymywać przydatne pierwiastki śladowe, które przyczyniają się do normalnego funkcjonowania całego organizmu. Każdy, kto dba o swoje zdrowie, powinien zrozumieć, jakie produkty zawierają selen, cynk, krzem, a także inne ważne substancje, i upewnić się, że ich ilość jest zgodna z normą.

Musisz starannie opracować dietę, aby była jak najbardziej zbilansowana.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.