Gotowanie baklawy w domu

Zwykłe pieczenie nikogo już nie zaskakuje. Ciasta, ciasta francuskie, bułeczki i ciasta nudzą się od dawna, nawet jeśli są domowej roboty. Ale dlaczego nie spróbować stworzyć czegoś nowego, na przykład upiec bakławę. W domu zrobienie tego orientalnego słodyczy nie jest tak trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka, zwłaszcza że istnieje wiele przepisów. Dlatego będziemy nadal rozmawiać o tym, jak samodzielnie ugotować bakławę azerską i turecką we własnej kuchni.

Nauka gotowania baklava azerbejdżańskiego

Istnieje wiele przepisów na robienie słynnych orientalnych słodyczy. Każda gospodyni, która przynajmniej raz ugotowała ten przysmak na własną rękę, stara się nadać potrawie odrobinę osobowości. Ale danie ma jednak wspólne cechy: nadzienie orzechowe z dużą ilością cukru i warstwowe gadżety.

Orientalna słodycz jest bardzo smaczna i po prostu rozpływa się w ustach. Oczywiście jego zawartość kalorii jest również przyzwoita, ale na wakacjach możesz sobie pozwolić na odrobinę ekstrawagancji. Ogólnie rzecz biorąc, przejdźmy do pytania, jak gotować baklava Azerbejdżanu własnymi rękami.

Składniki

  • Mąka - 0,5 kg;
  • Suche drożdże - 0,5 łyżeczki;
  • Świeże mleko - 1 szklanka;
  • Masło - 300 g;
  • Cukier - 400 g;
  • Świeże jajko - 1 szt. + 1 żółtko;
  • Płynny miód - 3 łyżki. l.;
  • Szafran, sól i kardamon, po 1 szczypcie;
  • Orzechy włoskie - 300 g.

Metoda gotowania:

  1. W głębokim naczyniu wymieszaj przesianą mąkę, 100 g masła, drożdże, sól, mleko i jajko. Zagnieść ciasto z wymienionych składników. Następnie pozostaw obrabiany przedmiot do spoczynku na 60 minut;
  2. Podczas gdy jest wolna godzina, zacznij gotować dodatki;
  3. Weź suchą patelnię, dobrze ją rozgrzej i usmaż na niej orzechy;
  4. Wlać szklankę (250 g) cukru do blendera i zmielić;
  5. Dodaj orzechy i kardamon do bułki tartej. Ponownie włącz blender i zmielić żywność. Ważne jest, aby orzechy nie zamieniły się w pył;
  6. Podziel resztę ciasta na 12 części i zrób jeden kawałek nieco więcej niż pozostałe;
  7. Rozwałkuj największy kawałek ciasta wałkiem do ciasta. Średnica musi przekraczać rozmiar naczynia do pieczenia. Zalecana grubość przedmiotu obrabianego 2 mm;
  8. Umieść zwinięty kawałek w formie uprzednio nasmarowanej stopionym masłem;
  9. Weź następną część przedmiotu obrabianego, zwiń go, aby był podobny do średnicy patelni, nałóż pierwszą warstwę ciasta. Weź ghee i namocz w nim ciasto, a następnie posyp niewielką część nadzienia;
  10. Następnie powtórz kroki: zwiń kawałek przedmiotu obrabianego, umieść w naczyniu do pieczenia, namocz w oleju, posyp nadzienie;
  11. Powtarzaj te manipulacje, aż dwa kawałki przedmiotu pozostaną przed tobą;
  12. Rozwiń przedostatnią warstwę, nałóż resztę i posmaruj;
  13. Ostatni zwinięty kawałek ciasta po prostu przykryje przedmiot. Jego krawędzie muszą być przymocowane do krawędzi dolnej;
  14. W niewielkiej ilości wody wymieszaj szafran i żółtko jaja, aby powstałą masę traktować orientalną delikatność;
  15. Uzbrojeni w nóż, wykonuj rombowe cięcia baklawy. Co najważniejsze, nie przecinaj wszystkich warstw. Niech 2-3 niższe pozostaną nietknięte;
  16. Udekoruj swój produkt plasterkami orzecha i wyślij do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez kwadrans;
  17. Po 15 minutach otwórz piekarnik, dopraw pieczenie resztą masła. Zmniejsz temperaturę pieczenia do 180 stopni i pozostaw naczynie do gotowania przez kolejne 25 minut;
  18. Podczas pieczenia przygotuj syrop. Aby to zrobić, rozpuść pozostały granulowany cukier w 100 ml ciepłej wody. Aby masa była jednorodna, zaleca się gotować mieszaninę wody i cukru. Następnie zdejmij z ognia i wlej miód, wymieszaj składniki;
  19. Po ugotowaniu baklawy napełnij go syropem i pozostaw do namoczenia na 2-3 godziny. Więc możesz służyć.

Oto jak ugotować bakławę, orientalny przysmak według tego przepisu okaże się bardzo smaczny.

Nauka gotowania tureckiej baklawy

Istnieje kilka opcji gotowania tego dania, niektóre bardzo podobne do przepisu przedstawionego powyżej.

Dlatego, aby się nie powtarzać, dyskusja będzie dotyczyć nieco innej delikatności w formie, ale jest również nazywana bakławą.

Ogólnie rzecz biorąc, poszukajmy odpowiedzi na pytanie, jak sam gotować turecką bakławę.

Składniki

  • Mąka pszenna - 0,5 kg;
  • Świeże jajo kurze - 1 szt .;
  • Masło - 50 g;
  • Świeże mleko krowie - 1 szklanka;
  • Szczypta soli.

Do wypełnienia:

  • Orzechy włoskie - 200 g;
  • Cynamon - 1 łyżeczka;
  • Cukier puder - 150 g

W przypadku syropu:

  • 1 szklanka cukru i czystej wody;
  • 1 łyżka. l płynny miód;
  • 2 łyżeczki sok z cytryny.

Aby zaimpregnować ciasto, potrzebujesz:

  • Żółtko jednego jądra;
  • 1 łyżka. l woda;
  • 150 g masła.

Metoda gotowania:

  1. W osobnej misce wymieszaj cynamon, cukier puder i posiekane orzechy włoskie.
  2. Nie warto robić z tego pyłu; kawałki średniej wielkości są całkiem odpowiednie. Możesz zmielić za pomocą miksera lub ręcznie. Będzie to nadzienie baklava;
  3. W dowolnym wygodnym naczyniu zagnieść ciasto. Aby to zrobić, połącz mąkę, mleko, sól, jajko i zmiękczone masło.
  4. Z tych produktów powinno być elastyczne ciasto. Można go wykonać ręcznie lub skorzystać z nowoczesnej technologii - zdecyduj sam. Gdy podstawa do pieczenia będzie gotowa, odstaw na 20 minut;
  5. Po upływie określonego czasu podziel ciasto na około 20 równych części;
  6. Rozwałkuj każdy mały kawałek tak cienko, jak to możliwe. Potraktuj jego powierzchnię stopionym masłem. Umieść nadzienie na cieście, aby zajmowało około połowy całego obszaru;
  7. Weź drewniany patyk odpowiedni do sushi i zwiń ciasto z nadzieniem. Ściśnij uzwojony przedmiot na patyku po obu stronach, aby utworzyć akordeon, usuń produkt;
  8. Z wszystkimi pozostałymi częściami podstawy przysmaku wykonaj te same kroki: zwiń, przypraw masłem, rozprowadź nadzienie, uformuj produkt;
  9. Kiedy wszystko będzie gotowe, rozłóż przyszłe smakołyki na blasze do pieczenia, wstępnie naoliwionej;
  10. Ułóż 1 łyżkę. l woda i żółtko jaja. Otrzymana mieszanina przypraw ślepych;
  11. Umieść blachę do pieczenia z baklawą w piekarniku, podgrzanym do 200 stopni, na 10 minut;
  12. Następnie wyciągnij formę i posmaruj każdy kawałek masłem. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 45 minut w temperaturze 160 stopni;
  13. Na koniec wymieszaj wodę i cukier, postaw naczynia na małym ogniu i zagotuj, ciągle mieszając. Gotuj syrop przez 5 minut i wyjmij z kuchenki. Dodaj miód i sok z cytryny do skórki, wszystko dokładnie wymieszaj.
  14. Wlać przygotowaną bakławę mieszanką i pozostawić do namoczenia przez co najmniej 4 godziny. Następnie możesz jeść pachnące wypieki.

Teraz wiesz, jak prawidłowo ugotować bakławę w domu. Orientalna słodycz okazuje się po prostu nieporównywalna. Z pewnością doceni twoje domostwo, więc wybierz swój ulubiony przepis i gotuj. Smacznego!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.