Jak usmażyć dorsza?

Smażony dorsz jest dość popularnym daniem, zadowalającym jego dostępnością i stosunkowo niskim kosztem. Ale jeśli trudno jest zepsuć łososia lub filet z łososia, sytuacja jest nieco inna w przypadku tej ryby. Faktem jest, że dorsz należy do grupy niskotłuszczowych owoców morza, a zatem po ugotowaniu staje się nieco suchy.

Innym wydarzeniem, które może oczekiwać fanów smażonej ryby, jest to, że beznadziejnie przyklei się do patelni, po czym będziesz musiał zjeść owsiankę rybną. Nawiasem mówiąc, nawet już smażony filet ma bardzo wyraźny specyficzny bursztyn rybny, który nie wszystkim lubi.

Wszystko to mówi, że ważne jest, aby znać wszystkie subtelności przygotowywania tak pozornie prostego dania, które zostaną omówione w tej publikacji.

Działania wstępne

W ciele dorsza praktycznie nie ma kości, a które są - cóż, bardzo cienkie i małe. Mięso ma warstwową strukturę i niezwykle delikatny smak. Jest tylko 69 Kcal na 100 g takiego produktu, co czyni go pożądanym dla miłośników zdrowej i dietetycznej diety.

Atrakcyjny jest również fakt, że trzeba smażyć filet tylko przez kilka minut, co oznacza, że ​​zdrowa kolacja lub śniadanie będą gotowe niemal natychmiast. Ponownie wszystko to jest istotne tylko wtedy, gdy sama ryba jest odpowiednio przygotowana. Na przykład, jeśli jest zamrożony, należy go rozmrozić w temperaturze pokojowej, ale nie w kuchence mikrofalowej lub wrzącej wodzie.

Marynowanie

W rzeczywistości wszystkie podstawowe zalecenia dotyczące smażenia dorsza morskiego na gorącej patelni można wycisnąć w jednej linii. Ryby należy tylko wypatroszyć i oczyścić, umyć, pokroić na kawałki i położyć na rozgrzanej powierzchni. Jest to główny przepis, który nie wskazuje dokładnie, ile trzeba ugotować dania i jak zrobić go bardziej wyrafinowanym, a nie tylko obfitym i smacznym.

Aby uzyskać prawdziwy przysmak, w podstawowej wersji smażenia świeżego dorsza musisz dodać element „marynowanie”. Dzięki niemu produkt można wyeliminować ze specyficznego smaku i aromatu, aby nadać mu soczystość i dojrzałość. Na przykład, jeśli chcesz, aby kawałki dorsza były bardziej tłuste, można je na chwilę marynować w majonezie. Cóż, gdy chce się cieszyć się chudym daniem, należy je trzymać w małej solance z ogórków, kefiru o niskiej zawartości tłuszczu lub słabego roztworu octu.

Jak równomiernie smażyć dorsza w mące pszennej? Po tym, jak produkt będzie leżał przez godzinę w wybranym płynie, należy go wysuszyć na ręczniku, który zapobiegnie przyleganiu do garnka i zapewni równomierne pieczenie mąki.

Smażenie

Zwracamy się do tego, jak prawidłowo grillować dorsza. Istnieją dwie opcje: zrób to na bardzo gorącej patelni lub odwrotnie, gotuj na wolnym ogniu. W tym drugim przypadku kawałki ryby są początkowo marynowane, pieczone w mące, smażone na dużym ogniu, a następnie mieszane ze świeżymi warzywami i duszone pod pokrywką.

Warto zauważyć, że większość przepisów na to, jak właściwie grillować dorsza, koncentruje się na marynacie lub panierce, nie wspominając wcale o naczyniach. Ale to od niej zależy powodzenie całej sprawy.

Okazuje się, że patelnia powinna być dokładnie żeliwna, ponieważ w niej produkt najlepiej się rozgrzewa. W drodze wyjątku dopuszczalne jest stosowanie przyborów teflonowych. Zarówno jedno, jak i drugie muszą być dobrze rozgrzane, a do smażenia warto jednocześnie używać masła warzywnego i śmietany, w równych proporcjach.

Prosta smażona ryba

Jest to najbardziej podstawowy przepis, zgodnie z którym filet należy pokroić na kawałki, o grubości nie większej niż 3 centymetry. Następnie umieszcza się je w woreczku przesianej mąki i dobrze wstrząsa. Tylko wtedy można je smażyć na patelni bez pokrywki, w której powinna znajdować się stosunkowo duża ilość oleju. Teraz o ile minut usmażyć filety z dorsza.

Powiedzmy: pierwsze pięć minut wcale nie musi być dotykane ani obracane. Następnie za pomocą drewnianej szpatułki plastry lekko się unoszą i sprawdzane są pod kątem pysznej skórki. Jeśli istnieje, możesz go odwrócić. Okazuje się, że po prostu nie ma dokładnej odpowiedzi na to, ile minut usmażyć dorsza, i wszystko należy zrobić na oko.

Nawiasem mówiąc, aby nie okazało się, że jest bardzo sucho, po zakończeniu gotowania rybę należy pozostawić na patelni na kolejne pięć minut, należy wyłączyć ogień. To sprawi, że będzie niesamowicie miękka i soczysta.

Dorsz duszony

Jak wspomniano powyżej, tę różnorodność ryb można nie tylko smażyć, ale także pot z kwaśną śmietaną.

Odbywa się to w następujący sposób:

  • Kilogram dorsza jest krojony w plastry, które są solone i pozostawiane na 30 minut;
  • W tym czasie konieczne jest stopienie masła na patelni, a jedna cebula pokrojona w nią, pokrojona na pół pierścienie;
  • Pieczoną rybę w mące należy usmażyć na gorącej patelni, połączyć z cebulą, a następnie zalać szklanką kwaśnej śmietany o minimalnej zawartości tłuszczu;
  • Naczynie jest solone i pieprzone, przykryte pokrywką i duszone przez 25 minut;
  • Taki przysmak zaleca się podawać z ziołami i plasterkiem świeżej cytryny.

Jak widać, nawet z takiego codziennego produktu można ugotować bardzo smaczne i zdrowe potrawy. Będzie to wymagało doskonałej niewiele - znajomości technologii przygotowania i obróbki cieplnej produktu.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.