Witaj ze słonecznych Włoch! Nauka gotowania włoskiego makaronu z warzywami

Umiejętność gotowania potraw narodowych różnych narodów świata pozwala nie tylko urozmaicić dietę, ale także rozpieszczać domowników czymś nowym. Na przykład w większości restauracji danie, takie jak włoski makaron, jest uważane za bardzo popularne i apetyczne. Takie interesujące słowo „makaron” nazywa się makaronem, a samo danie reprezentuje produkty mączne w towarzystwie różnych pachnących sosów i pysznych składników.

Aby spróbować nieporównywalnego włoskiego dania, absolutnie opcjonalne jest polecieć do ojczyzny makaronu lub udać się do drogiej restauracji, nawet we własnej kuchni możesz stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieło. Najważniejsze jest, aby zdecydować o przepisie. Dlatego porozmawiajmy o tym, jak samemu ugotować włoski makaron.

Trochę o rodzajach makaronów

Przed omówieniem pysznych przepisów chciałbym powiedzieć kilka słów o rodzajach włoskiego makaronu. Makarony różnią się formą i nazwą.

Oto czym one są:

  • Nasiona pieprzu. Nazwę tę uzyskano ze względu na mały rozmiar i podobieństwo w wyglądzie do nasion pieprzu. Włoscy szefowie kuchni używają takiego makaronu do robienia sałatek i pierwszych dań;
  • Agnolotti. Ten produkt wygląda jak mały kwadrat lub prostokąt wykonany z 2 kawałków ciasta połączonych ze sobą. Wewnątrz anyolotti może znajdować się absolutnie każde nadzienie, na przykład mięso lub szpinak;
  • Alfabet Można go nazwać różnorodnym makaronem dla dzieci wykonanym w formie liter łacińskich. Z nich można zrobić włoską zupę z delikatnym makaronem, którą uwielbiają mali smakosze;
  • Anellini. Również dość mała pasta, która jest dodawana do pierwszych potraw i przekąsek;
  • Bucatini Przypomina wygląd twojego ulubionego spaghetti. To prawda, istnieje różnica - bucatini są nieco grubsze i mają w środku mały otwór przelotowy. Taki makaron jest zwykle podawany z różnymi sosami;
  • Campanelle. Dla wielu produkty te kojarzą się z kwiatem kalii, który ma „rzeźbione” ulotki. Ze względu na swój kształt Campanelli doskonale zachowuje sos;
  • Cannelloni Te produkty są małe, mają szeroki otwór. Cannelloni służy do farszu. Mogą umieszczać różne rodzaje wypełnień;
  • Kaplice wyglądają jak małe pierogi. Mogą być z wypełnieniem lub bez. Podawany z sosem przystawkowym, a jeśli to po prostu ciasto bez nadzienia, to drobno tarty ser;
  • Capellini. Jest to bardzo cienki i długi produkt, szybko się gotuje, ma delikatny smak, dobrze komponuje się z łagodnym jednolitym sosem;
  • Kawatappi. W tłumaczeniu z języka włoskiego oznacza „korkociąg”. Makaroniny przypominają to zdalnie, na powierzchni znajduje się szereg rowków, które pomagają utrzymać sos;
  • Conquilla. Są to znane wszystkim makarony w skorupkach. Conquillas są często używane do robienia makaronu, ponieważ sos dobrze zachowuje się na ich powierzchni;
  • Conquilloni. Są to duże skorupki makaronu, można je znaleźć na półkach sklepowych. Produkty te są używane do farszu i pieczenia z różnym sosem i serem;
  • Ditalini. Są to bardzo krótkie rurki, puste w środku. We Włoszech są używane do gotowania pierwszych dań;
  • Spaghetti Najpopularniejszy i lubiany przez wiele produktów.

Oczywiście to nie wszystkie odmiany makaronów, są jeszcze pióra, loki, sprężyny i wiele innych. Możesz je wymienić przez bardzo długi czas, więc przejdźmy do przepisów kulinarnych.

Włoski makaron z warzywami

Po omówieniu wielu różnych produktów nadszedł czas na przygotowanie pysznych potraw.

Składniki

  • Spaghetti z pszenicy durum - 300 g;
  • Twardy ser do wcierania - 100 g;
  • Świeże pomidory - 2 szt .;
  • Mała bakłażan - 1 szt .;
  • 1 cebula i marchewka;
  • 4 ząbki czosnku;
  • Oliwa z oliwek - 40 ml;
  • Masło - 50 g;
  • Mieszanka włoskich ziół - 1 łyżeczka;
  • Sól według własnego uznania.

Zaczynamy przygotowywać nasze arcydzieło, zaleca się zacząć od sosu, ponieważ wymaga dużo czasu.

Metoda gotowania:

  1. Wrzuć czosnek (2 ząbki), obrany i pokrojony w grube plastry, na patelnię z dobrze rozgrzaną oliwą z oliwek. Smaż to nie dłużej niż 30 sekund i dodaj do patelni mieszankę włoskich ziół, wszystko wymieszaj;
  2. Umyj marchewki, obierz i zetrzyj na dużym rozdrabniaczu, usuń łuski z cebuli i posiekaj je na pół pierścienia. Umieść przygotowane warzywa na patelni. Smażyć, ciągle mieszając, przez 2-3 minuty;
  3. Umyj bakłażana i pokrój w średniej wielkości kostki. Wyślij go do innych składników i smaż wszystko razem na maksymalnym ogniu przez 60 sekund. Następnie zminimalizuj gaz, zamknij pokrywę i zgaś wszystkie produkty na 10 minut. Pamiętaj, aby od czasu do czasu poruszyć;
  4. Umyj pomidory, usuń skórkę z nich, pokrój, włóż na patelnię. Jeśli nie chcesz mieszać się z pomidorami, możesz alternatywnie użyć naturalnego sosu pomidorowego. Jeśli wziąłeś pomidory, zamknij naczynie, w którym wszystko jest ugotowane z pokrywką, a następnie 10 minut, pomidory powinny „dać” sok;
  5. Czas zacząć gotować spaghetti. Przygotuj produkty zgodnie z instrukcjami na opakowaniu;
  6. Gdy makaron będzie gotowy, wyrzuć go do durszlaka, pozwól, aby nadmiar płynu spłynął i dopraw go roztopionym masłem. Dodaj pozostały czosnek, wcześniej przepuszczony przez prasę;
  7. W tym czasie nasz sos jest już gotowy, możesz dodać do niego trochę soli i zrobić porcje pachnącego włoskiego dania. Aby to zrobić, połóż kawałek spaghetti na płaskim talerzu bez przebarwień, posyp je drobno startym serem i ułóż sos warzywny na wierzchu. Może być podane

Sos Pesto: tradycyjny dodatek do wielu potraw

Włosi jedzą prawie wszystko z rodzajem „sosu”. Jednym z popularnych sosów jest pesto, można go dodawać nie tylko do makaronu, ale także do pizzy, podawanej z mięsem, rybami, warzywami i innymi produktami.

Składniki

  • Świeża bazylia - 20 g;
  • Plastry czosnku - 2 szt .;
  • Nasiona sosny (sosna włoska, znajduje się w szyszkach) - 4 łyżki. l.;
  • Oliwa z oliwek - 150 ml;
  • Ser Pecorino - 50 g;
  • Pieprz i sól według własnego uznania.

Metoda gotowania:

  1. W głębokiej misce połącz wszystkie składniki: posiekaną bazylię, czosnek, mieloną oliwę z oliwek i nasiona sosny zmiażdżone w moździerzu. Teraz ostrożnie zmielić wszystkie produkty na jednorodną masę, dodać sól i pieprz do smaku;
  2. Zmiel ser i dodaj do mieszanki, wymieszaj wszystko i możesz podać dowolne danie z powstałym sosem Pesto.

Warto powiedzieć, że ser Pecorino i nasiona ananasa są bardzo drogimi i rzadkimi składnikami, nie są tak łatwe do znalezienia poza Włochami. Dlatego w większości nowoczesnych opcji gotowania Pesto stosuje tańsze zamienniki.

Dlatego nasiona ananasa zastępuje się orzechami nerkowca, a ser zastępuje się parmezanem, chociaż dozwolone są inne odmiany. Niektórzy ludzie zastępują oliwę z oliwek warzywem, jednak taki sos jest bardzo płynny ze smaku prawdziwego pesto. Ale nadal nie mniej smaczne.

Teraz wiesz trochę więcej na temat tego, co możesz ugotować z włoskim makaronem. Naczynia z nim mogą być różnorodne, ale jednocześnie bardzo smaczne. Gotuj, eksperymentuj, twórz nowe przepisy, smacznego.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.