Jak zostać fajnym kucharzem: 11 sekretów od najlepszych z najlepszych

Tajemnice profesjonalistów są odpowiednie dla początkujących amatorów, aby podnieśli swoje umiejętności w kuchni. Okazuje się, że do umiejętności gotowania wystarczy wiedzieć o jedenastu wskazówkach, na podstawie których możesz budować swoją pracę. Przeanalizujemy je bardziej szczegółowo.

1. Zamów w kuchni

Najważniejszą zasadą, według której można zidentyfikować profesjonalistę, jest czystość w kuchni. Bezwarunkowy porządek, czyste deski do krojenia, noże, naczynia - wszystko powinno być na wierzchu. Profesjonaliści sprzątają kuchnię, nawet jeśli ciągle musisz gotować. Każda rzecz leży na swoim miejscu, a fartuch i ręcznik są świeże i czyste.

2. Noże są mielone, każdy do krojenia niektórych rodzajów żywności

Kucharz nigdy nie używa jednego noża do mięsa, ryb i owoców. Każdy rodzaj żywności ma swoją przewagę. Jednocześnie noże profesjonalistów są w idealnym stanie - ostrza są naostrzone i umyte. W arsenale kucharza może być do 10-15 noży na raz.

3. Mniej soli

Dzisiaj kucharz nie stara się odpowiednio posolić naczynia. Zazwyczaj ten nawyk prowadzi do utraty prawdziwego smaku potrawy. Lepiej nie dodawać soli i pozwolić gościowi na użycie solniczki niż obficie posypać naczynie solą, psując jej smak.

4. Więcej przypraw

Przeciwnie, z przyprawami. Jeśli gotujesz mięso w marynacie, wtedy szczypta najwyraźniej nie wystarczy. Używaj unikalnych i interesujących przypraw, najlepiej bezpośrednio z bazarów. Eksperymentuj, aby nadać nowe odcienie znajomym gustom.

5. Gulasz, nie smażyć

Zwyczaj smażenia wszystkiego na patelni z dużą ilością oleju to poziom amatora. Prawdziwy kucharz woli duszenie - w ten sposób ujawnia się smak warzyw, ale użyteczne właściwości nie zostają utracone, a mięso staje się bardziej miękkie i soczyste. Wybierz specjalne garnki lub multicookery z trybem gaszenia, odmawiaj oleju, zwłaszcza śmietany i margaryny.

6. Alkohol nie jest wrogiem

Dodanie odrobiny alkoholu do potrawy to zasada dobrego smaku kucharza. Podczas gotowania mięsa drobiowego i rybnego - ćwierć szklanki białego wina ujawni smak i sprawi, że mięso będzie o wiele delikatniejsze. Jeśli ugotujesz stek, czerwone wino doda mu ostrości i miękkości. Zwyczajowo dodaje się trochę koniaku do pieczenia w celu pikanterii.

7. Drobno - nie znaczy smacznie

Chęć krojenia kawałków warzyw, mięsa i ryb tak małych, jak to możliwe, nie jest oznaką profesjonalizmu i umiejętności. Niektóre potrawy, takie jak okroshka, rzeczywiście zawierają małe kawałki. Ale na przykład ten sam oliwnik nie musi być kruszony na małe kostki. Wystarczy utrzymać równowagę, upewnić się, że talerz wygląda estetycznie, a kawałki są stosunkowo symetryczne. Dzisiaj roboty kuchenne są gotowe rozwiązać wiele problemów, ale sprawiają, że danie jest wystarczająco nudne.

8. Do gotowania używaj wody mineralnej.

Dziwny i niezwykły układ przyszedł do nas z Francji. Gdzie czasem nawet zupy gotuje się na wodzie mineralnej bez gazów. Uważa się, że zupa okazuje się bardziej bogata i aromatyczna. Wypróbuj i Ty.

9. Nie podgrzewaj w kuchence mikrofalowej!

Tak, niestety wielu kucharzy grzeszy, że schłodzone naczynie należy włożyć do kuchenki mikrofalowej. Ale tam z reguły nie rozgrzewa się dobrze, gotuje się i nie jest tak smaczny. Lepiej jest podgrzewać jedzenie na kuchence - w rondlu lub patelni bez dodatku oleju.

10. Dobry sos to klucz do pysznego dania

Nawet nudny halibut lub pierś kurczaka mogą stać się arcydziełem sztuki kulinarnej, jeśli są podawane z odpowiednim sosem. Dziś modne są sosy na bazie jagód - żurawina, jeżyna, kremowy pomidor. Do każdego dania sos podaje się indywidualnie, więc fantazja może po prostu nie znać granic.

11. Eksperymentuj!

Tylko profesjonaliści mogą łączyć niestosowne, aby było smaczne. Spróbuj odkryć nowe smaki, nie bój się mieszać goryczy i słodyczy, słonych i cierpkich. Najważniejsze jest, aby uchwycić podstawę gustów, a następnie stworzyć wokół niej ramę, aby smaki były stale ujawniane, a osoba odczuwa przyjemność. Naucz się nowego - to klucz do udanej pracy.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.